La Hoja 21
Cocina TradicionalCocina moderna con raíces tradicionales, producto de calidad y una propuesta que actualiza los sabores de siempre
La Hoja 21 nace de la evolución del proyecto que los hermanos Alberto y Sebastián López iniciaron en Salamanca en 1998. Al frente de los fogones se encuentra Alberto López, formado en la Escuela de Hostelería de Salamanca y con experiencia en cocinas como las de Arzak y Subijana. Su propuesta parte de la cocina tradicional para llevarla a un terreno más actual, respetando el producto y manteniendo una clara identidad ligada a la gastronomía de la tierra.
La carta se construye a partir de productos de calidad y de temporada, con elaboraciones como las carrilleras de morucha con salsa cremosa de patata, pescados, carnes ibéricas y propuestas en las que tradición y técnica conviven sin excesos. La bodega y el cuidado del servicio completan la experiencia de un restaurante que figura entre los recomendados por la Guía Repsol 2026.