La Vacavieja

La Vacavieja habla de Salamanca a través de la carne. Su cocina gira alrededor del vacuno seleccionado y de unas brasas de encina que hacen el resto, respetando el producto y dejando que cada corte tenga su propio protagonismo. Chuletones, steak tartar y diferentes piezas de estilo steakhouse construyen una propuesta pensada para quienes disfrutan de la carne sin demasiados artificios, pero con mucha atención al punto, al sabor y a la materia prima.

Todo ello sucede en pleno centro histórico, en un restaurante que combina ese carácter carnívoro con guiños a la cocina salmantina y una bodega escogida para acompañar cada plato. La experiencia puede disfrutarse a la carta o a través de sus diferentes menús, manteniendo siempre una idea clara: buen producto, fuego y una mesa alrededor de la que merece la pena quedarse