El conejo, una carne saludable a tener en cuenta en verano

Perfecta para combatir el calor y cuidar de nuestra salud. Es una de las carnes más ligeras y aporta una gran cantidad de proteínas sin tener apenas grasa. Aquí te mostramos algunas recetas con carne de conejo que convertirán tu verano en el más original.

Suben las temperaturas y llega el tiempo de reunirnos con nuestros familiares y amigos. La carne de conejo es perfecta para combatir el calor, disfrutar con los nuestros y cuidar de nuestra salud. Se trata de una carne blanca muy ligera, que nos aportará toda la energía y proteínas, pero no nos resultará pesada. Además, su versatilidad hace que se pueda tomar en la barbacoa, en el campo, en la playa o en cualquier lugar que se nos ocurra. Todos estos beneficios convierten a la carne de conejo en la mejor fórmula para cuidarnos estas vacaciones.

Aunque también puedes encontrar otros formatos como los muslos de carne de conejo o el medio conejo troceado, el formato que más se adecúa al verano y sus recetas son los medallones de conejo. Los podrás encontrar en cualquiera de tus establecimientos de confianza, y las posibilidades que ofrecen te van a permitir sacarle todo el partido a una de las carnes más saludables que existen.

Por eso junto con Intercun damos esta idea con las que descubrirás que la carne de conejo tiene muchos secretos que están a tu alcance. Con ellos conseguirás beneficiarte de todas las ventajas de la Dieta Mediterránea y descubrir la nueva forma de cocinar en Europa. 

Salmorejo con medallones de conejo y queso de cabra

La mejor manera de demostrar que tradición y vanguardia pueden formar una buena combinación. Dale una vuelta de tuerca a este tradicional plato andaluz y sorprende a todos con un contraste de sabores perfecto. 

Ingredientes

1 bandeja de medallones de conejo, 2 zanahorias, 1 cebolla, 2 ajos, ½ vaso de vinagre de Jerez, 1 vaso de vino blanco, aceite de oliva, pimienta y sal, Salmorejo preparado y queso de cabra.

Elaboración 

Dorar los medallones de conejo con sal y pimienta. En el aceite poner troceado el ajo junto con la zanahoria y la cebolla. Rehogar durante 5 minutos. Añadir el vinagre y el vino blanco y la misma cantidad de agua. Hervir durante 15 minutos y reservar. Desmenuzar los medallones de conejo y servirlo encima del salmorejo acompañado de daditos de queso de cabra.