5 sabrosas recetas de pasta para saborear la auténtica Italia

1. Espaguetis a la carbonara

Ingredientes:

• 300 g de espaguetis
• 150 g de panceta 
• 3 yemas de huevo
• 100 g de queso pecorino romano rallado
• Pimienta negra al gusto
• sal al gusto

Elaboración:

1. Cocina la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Reserva una taza de agua de cocción.
2. En una sartén grande, saltea la panceta hasta que esté crujiente. Retíralo del fuego y deja reposar.
3. En un recipiente aparte, mezcla las yemas de huevo, el queso rallado y una generosa cantidad de pimienta negra.
4. Agrega la pasta cocida a la sartén con la panceta y mezcla bien.
5. Retira la sartén del fuego y agrega la mezcla de huevo y queso, revolviendo rápidamente para que la pasta quede cubierta en una salsa cremosa.
6. Si es necesario, agregue un poco del agua de cocción reservada para alcanzar la consistencia deseada.
7. Sirve de inmediato con más queso rallado y pimienta negra.

2. Fettuccine Alfredo

Ingredientes:

• 350 g de fetuccini
• 1 taza de crema de leche
• 1/2 taza de mantequilla
• 1 taza de queso parmigiano-reggiano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada (opcional)
• Perejil fresco picado, para decorar

Elaboración:

1. Cocina los fettuccine en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos y resérvalos.
2. En una sartén grande, calienta la mantequilla a fuego medio hasta que se derrita.
3. Agrega la crema de leche y revuelve para combinar. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la crema esté caliente pero no hirviendo.
4. Agrega el queso parmigiano-reggiano rallado y revuelve hasta que se derrita y forme una salsa suave.
5. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
6. Agrega los fettuccine cocidos a la sartén con la salsa y revuelve para que la pasta se cubra en la deliciosa salsa Alfredo.
7. Cocina por unos minutos más para que la pasta se caliente y absorba los sabores de la salsa.
8. Sirve en platos individuales, espolvorea perejil fresco picado por encima para un toque de frescura.

3.  Raviolis de ricotta con mantequilla y salvia, sencillez y elegancia en un plato

Ingredientes:

• 250 g de raviolis de ricotta (pueden ser comprados o hechos en casa)
• 3 cucharadas de mantequilla
• Hojas de salvia fresca
• Queso Parmigiano-Reggiano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. Cocina los raviolis en agua con sal hasta que estén al dente. Escúrrelos y resérvalos.
2. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio hasta que adquiera un tono dorado y desprenda un aroma a nuez.
3. Agrega las hojas de salvia y cocínalas durante unos segundos hasta que estén crujientes.
4. Agregue los raviolis cocidos a la sartén y revuélvelos delicadamente en la mantequilla y la salvia.
5. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Sirve los raviolis en platos individuales, espolvorea queso parmigiano-reggiano rallado por encima y decora con algunas hojas de salvia fresca.

4. Farfalle con pesto genovés y tomates cherry

Ingredientes:

• 300 g de farfalle (pasta en forma de corbata)
• 1 taza de albahaca fresca
• 1/4 de taza de piñones
• 1/4 de taza de queso parmigiano-reggiano rallado
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto
• Tomates cherry, cortados por la mitad, para servir

Elaboración:

1. Cocina la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
2. En una licuadora o procesador de alimentos, mezcle la albahaca, los piñones, el queso parmigiano-reggiano y el ajo hasta obtener una pasta.
3. Agrega el aceite de oliva en un flujo constante mientras sigues mezclando hasta que obtengas una mezcla suave.
4. Sazona el pesto con sal y pimienta al gusto.
5. Mezcla la pasta cocida con el pesto en una sartén grande a fuego bajo hasta que esté bien combinada y caliente.
6. Sirve la pasta en platos individuales y decora con tomates cherry cortados por la mitad. Puedes espolvorear más queso rallado si lo deseas.

5. Linguine con gambas al ajillo

Ingredientes:

• 300 g de linguini
• 300 g de gambas grandes, peladas 
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo, picados
• 1/2 cucharadita de hojas de chile rojo (opcional, ajustar al gusto)
• 1/4 de taza de vino blanco
• Jugo de 1 limón
• Perejil, picado
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. Cocina los linguini en agua con sal hasta que estén al dente. Escúrrelos y resérvalos.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las hojas de chile rojo (si las estás usando) y el ajo picado. Cocina hasta que el ajo esté dorado.
3. Agrega las gambas a la sartén y cocínalas hasta que se vuelvan rosadas y estén cocidas. Retire las gambas de la sartén y resérvalos.
4. Agrega el vino blanco a la sartén y deja que se reduzca durante unos minutos.
5. Agrega el jugo de limón y perejil picado a la sartén. Sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Agrega los linguini cocidos a la sartén y mezcla bien con la salsa.
7. Coloca las gambas sobre la pasta en la sartén.
8. Sirve en platos individuales, espolvorea un poco más de perejil fresco picado por encima.