Últimas plazas para el evento de Cruce de Caminos de ConSentido y Yume

El próximo lunes 28 de agosto Carlos Hernández del Río, chef y propietario de ConSentido, abre las puertas de su casa al equipo del restaurante Yume para compartir habilidades en un evento culinario a cuatro manos. Además, aún tienes la oportunidad de disfrutar de dos aperturas nocturnas excepcionales en jueves, una de ellas hoy y la otra el 31 de agosto.

Carlos Hernández del Río. Foto: Sofía Moro, Guía Repsol

Carlos Hernández del Río -conocido ya más como 'Carlos ConSentido'- no necesita presentación en Salamanca. El propietario y chef del restaurante ConSentido -con dos Soles Repsol- ha conseguido que el establecimiento ubicado junto a la Plaza Mayor de Salamanca sea un lugar de referencia no solo para los amantes de la buena gastronomía, sino también para aquellos que valoran el producto de proximidad, la innovación, y la apuesta por la tierra con platos que recuerdan a nuestras raíces.

Carlos de vuelta de vacaciones elaborando junto a su equipo de cocina

El restaurante salmantino quiere despedir el verano con un broche de Oro, por ello el lunes 28 de agosto tiene preparado su habitual Cruce de Caminos, el evento culinario a cuatro manos que trae al restaurante salmantino el buen hacer de otros reconocidos espacios gastronómicos del panorama nacional.

Esta vez, desde Avilés llega un proyecto que se centra en exprimir al máximo los productos de temporada: Restaurante gastro Yume -un sol Repsol y mención en la Guía Michelin-. Con Iratxe Miranda al frente de la sala y su joven chef Adrián San Julián, nominado finalista a Cocinero Revelación 2022, quien se alzó con el tercer puesto en este galardón.

El chef Adrián San Julián y la jefa de sala Iratxe Miranda, de Restaurante gastro Yume

ConSentido y Yume ofrecerán un menú conjunto (10 pases, 16 bocados, 100 €)que tendrá lugar en el servicio de mediodía y aunará los bocados creativos de Adrián San Julián, con clásicos veraniegos y productos de temporada y proximidad de Carlos.

Los 10 pases que incluye el menú conjunto son:

• Chacinas ConSentido del cerdo: Eclair de crema de chorizo de Carlos Rivas, Bikini de cabeza de jabalí hecha en casa y Mollete tostado de manto ibérico.
• Pepino y calamar: Tartar de pepino con guiso de calamar, Kombucha de pepino y Merengue de pepino y flor de pepino.
• Tomate en 6 bocados (2 pases de 3 bocados): Tartar de tomate ahumado y concentrado, Sopa de tomate y Bloody Mary clarificado -de restaurante ConSentido- y Champagne de tomate, aceite y albahaca, Bolito de tomate y frutos del verano y Tomate jurado de kombu -de restaurante Yume-.
• Calabacín (3 bocados): Calabacín pequeño con la flor hembra, aliñado en la brasa con una pipirrana líquida y fresca, Flor macho rellena de pisto concentrado y Tallo con una beurre blanc de queso Amado Charra. 
• Cebolla y queso: Pasta de cebolla fermentada con el hongo propio de un queso 
• Merluza: Lomo confitado y Tortilla con la merma y el colágeno de la piel
• Cochinillo: Guiso de la carne del cochinillo, sobre brioche empapado en su salsa, su piel crujiente y la ventresca -barriga- asada con chutney de manzana.
• Plátano
• Higos: Higos a la parrilla, Helado de hoja de higuera y Cuajada de higuera.

Además, para enriquecer aún más la experiencia el sumiller del restaurante salmantino, Rubén Moreiro, ha diseñado un maridaje exclusivo valorado en 60€. No obstante, aquéllos que opten por seleccionar la carta de vinos también contarán con esa alternativa a su disposición.

Las plazas para el evento de Cruce de Caminos están llegando a su fin, así que no dejes escapar esta ocasión  ¡reserva tu lugar ahora para disfrutar de una experiencia culinaria única!.

Por otro lado, no podemos pasar por alto la apertura excepcional de ConSentido durante las noches de los jueves de este mes de agosto. Quedan pendientes dos ocasiones para disfrutar: hoy y el próximo 31 de agosto.

Restaurante ConSentido
Plaza del Mercado 8-10 Salamanca

Menú a 4 manos ConSentido&Yume: 
Lunes 28 de agosto a mediodía
10 pases y 16 bocados
Precio: 100 euros, maridaje opcional

Teléfono y reservas: 923 708261
www.restaurante-consentido.es