Salamanca luce dos nuevos Soles Repsol este 2023

El restaurante ConSentido recibe su segundo galardón, el primero lo consiguió en 2021, y Casa Pacheco el primero, en la Gala que acaba de celebrarse en Alicante. ¡Te lo contamos todo en HosteleríaSalamanca!

La Gala de los Soles Repsol que acaba de celebrarse en Alicante, y en la que cada año la Guía Repsol premia a numerosos restaurantes de toda España, mantiene un sistema de calificación que incorpora a sus criterios de evaluación parámetros como la experiencia integral del cliente, el uso de productos de proximidad, la capacidad técnica del equipo de sala o la esencial coherencia de los proyectos, que se refleja tanto en sus cocinas como en la puesta en escena y bodega.

Pues bien, en base a dichos criterios, los restaurantes salmantinos ConSentido y Casa Pacheco, han sido los dos establecimientos premiados este 2023 en la gala que acaba de celebrarse. De esta forma, la provincia de Salamanca cuenta ya con 9 restaurantes distinguidos, ya que ConSentido incorpora un Sol más, el primero lo recibió en 2021.

Sara Cámara, Casa Pacheco

¿Cómo queda el listado salmantino este año en cuanto a Soles Repsol?

Restaurantes con 1 Sol Guía Repsol en Salamanca

Es aquel que recomendarías a un amigo y al que ya estás pensando en volver un montón de veces. Es premisa la calidad del producto y la intención de elaborar una cocina honesta y coherente que irá creciendo. Cuenta con un servicio atento y profesional, así como una bodega con inquietudes. Justifica hacer kilómetros o parar a conocerlo en medio de un viaje.

En Salamanca tendremos este 2023 un total de 6 restaurantes con 1 Sol Repsol:

1. El Mesón de Gonzalo
2. En la Parra 
3. Restaurante Pucela
4. Don Fadrique
5. Ment 
6. Casa Pacheco (nuevo)

Restaurante con 2 Soles Guía Repsol en Salamanca

Es un sitio que sobresale por desarrollar un concepto en el que la cocina muestra la madurez, el potencial y la ambición para seguir evolucionando. Despunta por su dominio de la técnica y la búsqueda de las mejores materias primas. Con un servicio impecable capaz de que fluya con naturalidad la atención, y una bodega muy meditada. Merece los muchos kilómetros recorridos.

En Salamanca tendremos ahora 3 restaurantes con 2 Soles Repsol:

1. Víctor Gutiérrez
2. Restaurante Rivas
3. Restaurante ConSentido (nuevo)

Restaurantes con 3 Soles Guía Repsol en Salamanca

Es el destino final del viaje. Donde percibes nada más entrar que será una experiencia única. Cocina que profundiza en el conocimiento y jamás pierde el nervio para superarse en cada servicio y ofrecer su mejor versión. Trabajo de tú a tú con los productores en la definición de materias primas. Bodega excepcional y sala siempre alerta, que se mimetiza y funciona como un perfecto engranaje del que el comensal es protagonista.

En Salamanca no tenemos ningún restaurante con la máxima distinción.

Restaurante ConSentido, nuevo 2 Soles Repsol de Salamanca

En el transcurso de la Gala de los Soles Repsol se ha dado a conocer la nueva distinción para el restaurante ConSentido, ubicado en Salamanca, y propiedad del chef Carlos Hernández del Río (nominado a Cocinero Revelación 2022 y ganador del Premio Revelación en los Premios Hosteleriasalamanca.es 2022). La filosofía culinaria de Carlos -que ha pasado por importantes establecimientos como Cataria y Elkano- pretende recuperar la conexión con nuestra historia, gastronomía y cultura poniendo en valor ingredientes de pequeños productores, cuya inviabilidad económica les abocaría a desaparecer. Con estos productos locales y estacionales Carlos construye una cocina honesta, con mucha técnica, pero con emplatados sobrios que resalten el sabor del producto. 

ConSentido lucirá así a partir de ahora su segundo Sol Repsol, un reconocimiento a todo el equipo que forma parte del restaurante salmantino, y en especial a Carlos Hernández del Río, que ya en 2020 fue incluido entre los 100 jóvenes talentos de la gastronomía de toda España.

¡Enhorabuena!

Carlos Hernández del Río