I Jornadas de Caza en el Estoril

El restaurante Estoril, ubicado en Ciudad Rodrigo, inaugura hoy sus primeras jornadas de caza, que se prolongarán hasta el domingo 12 de febrero. Su minuta recoge sugerentes elaboraciones a base de corzo, liebre, ciervo y jabalí entre otros.

Ayer se presentaron oficialmente las jornadas de caza del restaurante Estoril. Leticia Palos, cocinera y copropietaria, reconocía ilusionada que con ellas “pretende recuperar la tradición gastronómica de caza que se perdió en Ciudad Rodrigo hace años”. Y es que según Leticia, a pesar de que en la comarca hay numerosos cazadores “los establecimientos de hostelería no han vuelto a organizar menús temáticos con las carnes de caza como protagonistas”.

La presentación fue conducida por el cocinero zamorano y amigo de la Casa Cecilio Lera, (Mesón El Labrador, Castroverde de Campos) reconocido precisamente por su cocina comprometida con los productos de la tierra, entre ellos los pichones, el pato y otras carnes de caza menor.

Manuel Fariña, de las conocidas Bodegas toresanas, dedicó una palabras de agradecimiento a las hermanas Palos por haber elegido su tinto Gran Colegiata crianza para armonizar los platos del menú, como también reconoció con orgullo el altísimo nivel de los vinos de Toro "en la actualidad una de las mejores denominaciones de origen del mundo" reconoció.

Varios cocineros salmantinos pertenecientes a Eurotoques como Mª Luz (El Mesón de Mª Luz, La Alberca) o Pedro Morín (Mesón El Albero, Salamanca) se acercaron hasta el Estoril para apoyar la iniciativa, al igual que la directora del Parador de Ciudad Rodrigo, Pilar De Miguel, recientemente nominada en los Premios Hosteleriasalamanca.es 2011, varios clientes habituales del restaurante y cazadores de la comarca.

La minuta temática del Estoril se inicia con dos aperitivos: Delicias de castaña y morcilla y Crema de setas con aroma de trufa y prosigue con una lograda Terrina de corzo con pan de especias y miel. Como primeros platos sugiere tres opciones: Alubias con liebre, Ensalada de escabechados o El Magret de pato en carpaccio y cuscus de cítricos. El plato principal debe escogerse entre tres suculentas posibilidades: Lomo de ciervo con níscalo, frutas del bosque y membrillo caramelizado, Jabalí al vino tinto de Toro con manzana Reineta o la Perdiz estofada, este último todo un clásico en el Estoril desde hace décadas.

Acerca del Restaurante Estoril:
Inaugurado en 1967 por los progenitores de las actuales propietarias, Leticia y Maribel Palos, el Estoril cuenta con unas acogedoras instalaciones y una extensísima carta, que supera el medio centenar de elaboraciones. Destacan sus platos de cuchara, sus estofados de perdiz y rabo de toro, sus carnes (cordero lechal, pato, ternera…) y sus postres caseros. Completan la oferta culinaria una dilatada bodega con referencias locales y toresanas y una tienda que pone a disposición de los comensales muchos de los productos utilizados en la carta.

Primeras Jornadas de Caza
Del 13 de enero al 12 de febrero de 2012 (comida y cena)
Miércoles cerrado
Precio: 35 € (bebida incluída)
Ver menú de caza

Restaurante Estoril
C/ General Pando, 11 (Ciudad Rodrigo, Salamanca)
Tel 923 46 05 50