A punto de comenzar la temporada del mejor bacalao: el Skrei noruego

Lunes, 20 de Enero de 2020
HosteleriaSalamanca.es

Febrero es para los amantes del bacalao un mes especialmente esperado, y es que es cuando llega a los establecimientos el Skrei noruego, la especie que está considerada como la joya de la corona, y que se comercializa salvaje y fresco, nunca congelado ni en salazón.

España consume alrededor de 159.000 toneladas de bacalao cada año, de las que casi el 25% procede de Noruega. Se ha convertido en el primer país del mundo por volumen en consumo de Skrei y es además uno de los mercados más importantes con más de 5.000 puntos de venta. 

El bacalao noruego Skrei es único en el mundo y es pescado de forma sostenible. La temporada alta para este manjar del norte es de enero a abril, aunque en España suele llegar a los supermercados en el mes de febrero.

El bacalao Skrei está considerado como la joya de la corona del norte de Noruega, y de hecho el Consejo de Productos del Mar de Noruega es el propietario de la marca, y promociona y protege el producto a través de un esquema de etiquetado de calidad. La industria pesquera noruega está considerada por los expertos como una de las más sostenibles en el mundo. Actualmente, el bacalao Skrei se comercializa salvaje y fresco, nunca congelado ni en salazón.

La relación entre el bacalao noruego y España se remonta a muchos años atrás, ya que nuestro país fue el primero al que llegaron en 1692 los bacalaos noruegos en salazón.

La influencia entre ambas culturas se refleja en que hoy, la capital noruega del bacalao, Kirstiansund, sigue teniendo como plato típico el bacalao a la Vizcaína, plato que los ciudadanos noruegos aprendieron de los marineros españoles del siglo XVIII.

El consumidor español ingiere de media unos 42,4 kilos de pescado al año, y por ello España ocupa el segundo lugar en la Unión Europea en consumo de pescado por detrás de Portugal y es el quinto del mundo, detrás de Japón, Islandia, Noruega y Portugal. Nueve de cada diez españoles come pescado una vez por semana y más del 80% le da una gran importancia al origen del pescado a la hora de comprarlo.

Skrei en exclusiva en El Corte Inglés

En la temporada que está a punto de comenzar para los demás, El Corte Inglés se ha anticipado y ha conseguido ofrecer en exclusiva este mes de enero, en las pescaderías de sus centros comerciales a nivel nacional, el bacalao noruego Skrei, único en el mundo y pescado de forma sostenible. 

Una pieza de bacalao Skrei en una pescadería de El Corte Inglés

Por otra parte, el restaurante salmantino Mencía, especialista en la elaboración del bacalao, organizará también este año a partir del mes de febrero sus tradicionales Jornadas de Bacalao Skrei, que se han convertido en todo un referente en nuestra ciudad. 

Skrei con fondo de arroz aromatizado con plancton , gambas y mejillones, una elaboración del restaurante Mencía 


Artículos relacionados

Comentarios

No hay comentarios


Nuevo comentario

Nombre
Comentario
Verificación Responde a esta sencilla pregunta para comprobar que no eres un robot.

¿Qué resulta de sumar 8 y 8 ?
  Acepto las normas de participación.
  Acepto la política de privacidad.
  Acepto las condiciones generales de uso.
 

Información básica sobre protección de datos
Responsable: COMUNICACIONES INTERLINK, S.L.
Datos de contacto DPO: info@internacionalweb.com
Finalidad: Realizar una correcta gestión del servicio solicitado, así como informarte de mejoras o novedades en nuestros productos y servicios.
Base jurídica en la que se basa el tratamiento: consentimiento del interesado al suscribirse..
Destinatarios: no se cederán datos a terceros, salvo obligación legal o salvo a empresas proveedoras nacionales y encargados de tratamiento.
Derechos: acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos como se explica en la información adicional.
Información adicional: puede consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos en: https://www.hosteleriasalamanca.es/adaptacion-rgpd.php.

 

Compártelo

10ª GALA DE LOS PREMIOS HS

  • Lo último
  • Lo más leido
  • Lo más comentado
Uso de Cookies

Utilizamos cookies propias y de terceros con diversas finalidades tales como: registrar su actividad en el sitio web y optimizar y mejorar nuestros servicios. Entendemos que acepta el uso de cookies si siguen navegando por la web. Podrás obtener más información sobre las cookies en política de cookies.

Uso de cookies