7 delicias de la cocina argentina

Pensar en asados y carnes jugosas cuando se habla de la gastronomía argentina es muy apropiado, pero en HosteleríaSalamanca te hacemos siete sugerencias para que pruebes preparaciones típicas del país sureño que merecerán la pena la próxima vez que visites un restaurante argentino.

Al sur del continente americano está Argentina, brillando en un territorio que abarca paisajes fantásticos como la cordillera de Los Andes, las tierras bajas de las pampas, lagos y glaciares. Tiene una gran industria agropecuaria y, lo más importante, es el espacio donde muchas culturas se han encontrado, dando lugar a una población diversa y una gastronomía apetitosa, de la cual damos hoy algunas sugerencias para aventurar el paladar.    

1. Empanadas

En Argentina comer una empanada es el pan de cada día. Los rellenos varían según las regiones, y las distintas recetas tienen ecos de la cocina española. 

Preparar este bocadillo es sencillo, pero tiene su arte en el repulgue, el paso en el que se cierra cuidadosamente la empanada, cuando el relleno está sobre la fina lámina de masa hecha de harina de trigo y, después, se cocina en el horno.   

Generalmente, todas las empanadas llevan un relleno con algo de carne, pero en la provincia de Córdoba, las empanadas cordobesas tienen una pizca de dulce debido a que en su preparación se mezclan sabores como el de uvas pasas con pimientos, patatas, zanahorias, cebollas, tomates, aceitunas, huevos duros, carne, pimentón dulce y comino molido, en un preparado que abre el apetito y deja lugar para otra más. 

Si estás en Salamanca, Con La Mano ofrece las mejores empanadas argentinas de la ciudad, auténticas y con muchos rellenos diferentes. ¡Te las recomendamos!

2. Alfajores

Si hablamos de los dulces argentinos, los alfajores se llevan el premio. Se trata de galletas de masa dulce rellenas de dulce de leche en la versión más clásica; otras más recientes, llevan incluso toques de chocolate. Se hacen en casa o se producen de manera industrial, ya que este dulce alcanzó fama internacional como producto de exportación.

Al parecer su procedencia viene del mundo árabe, pero la versión argentina está planteada para acompañar un café, especialmente en la merienda. 

3. Mate

Unos toman café y otros prefieren té, pero en Argentina se toman ambos y, además, el mate. Un detalle característico es la forma de beberlo, ya que se sorbe de un recipiente llamado mate, cuia, porongo o guampa, dependiendo de la región. Se trata de una calabaza, y para beber el yerba mate se emplea la bombilla, un tubito o caña de metal que permite sorber la bebida actuando como filtro.

El mate es una infusión que utiliza una hierba conocida como yerbamate, que cuenta con propiedades estimulantes, lo que la convierte en la bebida que muchos argentinos escogen para empezar con buen pie el día, o para hacer una pausa en la jornada.

4. Chimichurri

El asado, el choripán, e incluso el pescado son perfectos para un buen chimichurri. Se trata de una salsa que es casi una bandera nacional del país, y que se prepara con perejil, orégano, ajo, vinagre, aceite, ají molido y sal. ¡También muy conocida internacionalmente!

5. Humita

Este pastelito de maíz es una especialidad del norte de Argentina. Se trata de una masa elaborada con harina de maíz, la cual generalmente lleva un aliño suave que potencia el sabor dulce del cereal. Es envuelta en las hojas del propio maíz para su cocción al horno, asada o hervida.

Aunque la humita es una palabra de origen quechua, el maíz es un alimento muy presente en las cocinas latinoamericanas. Por ello, estas masitas o pastelitos de maíz sin relleno tienen versiones y nombres distintos en otros países latinoamericanos.

6. Choripán

El choripán es comida típicamente callejera por su preparación fácil y rápida, y su precio económico. Se trata de pan relleno de chorizo asado a la parrilla, acompañado de salsa chimichurri. El choripán no es exclusivo de Argentina, también tiene sus fans en Chile, Paraguay, Uruguay, Bolivia y en el sur de Brasil. 

7. Dulce de leche

Argentina es un país agrícola y ganadero, lo cual permite que la leche se consuma en gran cantidad, incluso en los postres. En esta preparación, la leche se cuece con azúcar a fuego muy bajo durante bastante tiempo, hasta que esta termina por tomar una consistencia cremosa. Este dulce de leche se suele emplear para dar un toque dulce a las tostadas, o como relleno de los famosos alfajores. Sin duda, es una verdadera tentación que acepta combinaciones tan tentadoras como helados y tartas.