Exclusivo Menú de San Valentín en Casa El Vive

Este próximo San Valentín os proponemos acercaros hasta la villa ducal de Alba de Tormes para descubrir junto a vuestra pareja una joyita aún desconocida para muchos, pero que no deja indiferente a nadie: Casa el Vive.

Tras atravesar el rio Tormes a su paso por Alba por su robusto puente medieval y admirar a la derecha la Basílica de Santa Teresa, de inmediato se avista la fachada restaurada de una antigua casa de comidas, fundada nada menos que en 1939. Desde entonces, ha pasado de generación en generación, hasta la que lo gerencia en la actualidad, la cuarta, conformada por los hermanos Jonatan y Cristian Ojeda, bisnietos del fundador, Víctor Cosme, cuyo apodo “El Vive” dio nombre al establecimiento.

Jonatan y Cristian Ojeda, cuarta generación de hosteleros al frente de El Vive

Ya en aquellas primeras décadas, la cocina de El Vive resumía la esencia de lo que es hoy: una cocina tradicional, de mercado y fundamentada en pescados, amenudo capturados en el mismo Tormes. Cristian, jefe de cocina, no pierde de vista esos orígenes, pero los actualiza con selectas materias primas traídas de cualquier rincón del planeta. Estos exclusivos productos (pichón francés, caviar de Beluga, trufa del Piamonte…) reciben el punto justo de elaboración, para que el comensal pueda apreciar su calidad, sin distracciones en el plato.

Comedor superior de Casa el Vive recientemente acondicionado

Fachada del restaurante albense

La minuta de San Valentín refleja por tanto esa filosofía de El Vive, aunque comprende ingredientes aún más exclusivos si cabe con motivo de la romántica fecha. La ostra Guillardeau, considerada la mejor del mundo, con tartar de atún rojo inaugura la minuta, seguida de una Regañá de chatka -cangrejo real rojo oriundo de las frías aguas de los mares de Okhhotsk, Bering y Barents-. El despliegue gastronómico de lujo prosigue con Gamba roja alistada, Foie fresco del Perigord al Oporto y Angulas de lomo negro con huevo a 65º.

Cristian terminando un plato en la mesa: ralla trufa blanca sobre unos huevos de corral

El destornillador actualizado –con mandarina y vodka Premium- da paso al pescado: Virrey al horno, y al principal carnívoro: un sugerente Taco de costilla Black Angus ahumada con bechamel de mantequilla tostada. La propuesta valentinera finaliza con un postre a la altura del resto de elaboraciones, pero que por el momento es sorpresa.

Casa El Vive ganó Calidad y Servicio en los Premios Hosteleriasalamanca.es 2022

El buen hacer de Cristian, Jonatan y su equipo les valió ganar el premio "Calidad y Servicio" en los Premios Hosteleriasalamanca.es 2022, que celebramos el pasado mes de noviembre, un acicate para continuar la tradición hostelera familiar y que seguro atraerá venideros reconocimientos.

Jonatan y Cristian emocionados recibiendo su galardón en la Gala de Premios Hosteleriasalamanca.es 2022

Menú de San Valentín
90 €/persona (bebida no inc.)
Fechas:
- 10 y 11 de febrero servicio de cenas
- 11 y 12 de febrero servicio de comidas
(20 plazas por servicio)
Reservas: 606 602 851

Casa El Vive
C/ Puerta del Río, 5
Alba de Tormes (Salamanca)