Vídeo | Carlos Hernández del Río protagoniza esta tarde una ponencia en Madrid Fusión
Hablamos con el cocinero salmantino Carlos Hernández del Río, del Restaurante ConSentido, en el contexto del Congreso Madrid Fusión. Hoy además de ser partícipe de los showcookings de Salamanca para comérsela, protagonizará una ponencia basada en la esencia de su cocina: el entorno más cercano.
El salmantino Carlos Hernández del Rio protagoniza esta tarde una ponencia en Madrid Fusión titulada "Los pilares de nuestro entorno". En ella y a través de un menú de diez bocados, reflejará su personal visión de la cocina de proximidad, una cocina que mantiene la conexión con nuestra historia, gastronomía y cultura y que además pone en valor a productores e ingredientes kilómetro cero.
Ésa es su cocina, la que le ha llevado a conseguir un Sol Repsol, a ser finalista del concurso cocinero Revelación 2022 y a resultar ganador de la categoría Revelación en los Premios Hosteleriasalamanca.es 2022.
Carlos está viviendo hoy un día intenso en el congreso, pues además de su ponencia, que dará comienzo a las 18:15, ha sido el encargado de inaugurar la segunda jornada de showcookings en el stand de Salamanca para comérsela. Él junto a parte de su equipo han elaborado una Tapa de costilla de cerdo ibérico, previamente asada a fuego lento durante veinte horas y presentada con su palo en un pan brioche.
Carlos Hernández del Rio junto a su equipo tras el showcooking en el stand de Salamanca para comérsela
Restaurante Consentido
Plaza del Mercado, 8 Salamanca
923 70 82 61