El programa completo de la delegación salmantina en Madrid Fusión 2023

Jueves, 19 de Enero de 2023
Ana Redondo

Te mostramos las horas, tapas y días en los que participarán los restaurantes de Salamanca en el mayor congreso gastronómico de nuestro país. ¡No te pierdas nada en HosteleríaSalamanca!

El alcalde de Madrid, José Luis Martínez-Almeida en su visita al stand de 'Salamanca Para Comérsela' en 2022

A tan solo cuatro días de que comience el mayor evento gastronómico de España, Madrid Fusión 2023, tenemos ya la programación completa de la actuación de los restaurantes y marcas salmantinas que nos representarán en el recito de Ifema bajo el marchamo de 'Salamanca Para Comérsela'

¿Quieres saber qué hará cada uno de los 17 restaurantes durante los tres días que dura el congreso? Pues allá vamos:

Lunes 23 de enero

  • 12 horas: Bambú, Brasas y Tapas con Panipuri de chichas La Hoja del Carrasco, naranja y trufa
  • 12.30 horas: El Mesón de Gonzalo con Mini canelón de carrillera de vaca y salsa perigord
  • 13 horas: Tapas de Gonzalo con Brioche de steak tartar de Ternera Charra MG
  • 13.30 horas: Pucela con Saquito de rabo de Ternera Charra MG, armañac y verdurita
  • 14 horas: Oroviejo con Buñuelo ibérico al palo cortado con presa a la brasa de La Hoja del Carrasco y ajo negro
  • 14.30 horas: Vida y Comida con Taco de maíz azul con secreto FISAN y praliné de casquería ibérica

Además, durante toda la mañana habrá degustaciones de productos ibéricos de La Hoja del Carrasco, Hornazo de Salamanca y La Madrileña de Alba de Tormes.

Martes 24 de enero

  • 12 horas: ConSentido con Tapa de costilla de cerdo ibérico Pedro Rivas, asada 20 horas en brioche con su palo
  • 12.30 horas: Tapas 3.0 con Lentejas de La Armuña IGP estofadas con longaniza picante de Garcigrande
  • 13 horas: La Jara con Manitas rellenas de frutos del mar, jugo tostado y garrapiñado de almendra
  • 13.30 horas: La Sastrería del Mercado con Buñuelo crujiente de morcilla Hergaher con pimiento asado y huevo de codorniz
  • 14 horas: DOZE con Carrillera ibérica skacharrada La Hoja del Carrasco by DOZE
  • 14.30 horas: Clavel 8, Brasa y Copas con Steak tartar de solomillo ibérico Pedro Rivas, puntillas de huevo, yuzu y jalapeño.

Durante toda la mañana habrá degustaciones de productos de Ibéricos Montellano.

Miércoles 25 de enero

  • 12.30 horas: ORIGEN con Paté en croûte de cerdo ibérico Arturo Sánchez
  • 13 horas: La Vacavieja con Burguer La Vacavieja Ternera Charra MG, con su queso y yema al PX
  • 13.30 horas: Lilicook Gastrobar con Taco de clara de huevo y carrillera ibérica Garcigrande de Bellota, mayonesa de piparra y cebollino
  • 14 horas: La Vermutería del Lilicook con Tallarines de oreja ibérica y pil-pil de ibéricos FISAN
  • 14.30 horas: El Alquimista con Queso de Hinojosa y miel de la Sierra.

Durante toda la mañana habrá degustaciones de productos ibéricos de FISAN, Hornazo de Salamanca y La Tahona Delicatessen.

Cabe recordar que este 2023 serán 17 los restaurantes del club de producto 'Salamanca Para Comérsela' los encargados de ejercer de embajadores de la restauración y la gastronomía salmantina en Madrid Fusión, que se celebrarán bajo el lema ‘Sin límites’, y que supone la duodécima participación consecutiva. 'Salamanca Para Comérsela' contará con un stand de 24m2 en el que los restaurantes participantes elaborarán sus propias tapas, así como diferentes degustaciones a cargo de varias empresas colaboradoras.

Restaurantes participantes en esta edición de Madrid Fusión en la presentación en el Ayuntamiento


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