Los callos de El Mesón de Gonzalo aspiran a convertirse en los mejores del mundo

El Mesón de Gonzalo ha sido seleccionado para participar en la segunda edición del Campeonato Mundial de Callos en el que concurren más de una veintena de restaurantes de España, Portugal, Italia y Francia.

Callos de el restaurante El Mesón de Gonzalo. 

El Mesón de Gonzalo ha sido clasificado para participar en el II Campeonato Mundial de Callos que se celebrará en Oviedo el próximo sábado, 24 de febrero. En la competición culinaria se darán cita veintitrés restaurantes procedentes de todo el territorio nacional además de Portugal, Italia y Francia. Es reseñable destacar que el restaurante regentado por Gonzalo Sendín es el único establecimiento salmantino y castellanoleonés que concurre al certamen. 

Interior de la Barra de El Mesón de Gonzalo, nuevo espacio del establecimiento. 

El jurado que presidirá esta segunda edición del campeonato está compuesto por Carlos Maribona, periodista del diario ABC, el cocinero, Xosé T. Cannas, más conocido como Pepe Vieira, los cocineros David Fernández-Prada y Gonzalo Pañeda, Eduardo Méndez, presidente de la Academia de Gastronomía Asturiana, y Francis Paniego, ganador del I Campenato Mundial de Callos. 

Además del citado restaurante salmantino, en el certamen participan otros restaurantes de renombre como el Celler de Can Roca, el restaurante francés, Philippe Colage o el restaurante italiano Trippa - Milano.

A continuación, os dejamos el listado de restaurantes clasificados para el II Campeonato Mundial de Callos: 

- Las Tapas y el  Mesón de Gonzalo. Salamanca
- Restaurante  El Bohío. (Illescas - Castilla La Mancha)
- Trippa - Milano. Italia
- Plata Bistró. Barcelona
- 2 Estaciones. Valencia
- Celler de  Can Roca. Girona
- La  Cuchara De San Lorenzo. Córdoba
- Casa  Carlos Restaurante. Málaga
- Asubio Gastrobar-Restaurante. Santander - Cantabria
- Las  Piscinas de Villacarriedo. Cantabria
- Bar-Restaurante  El Candelas. Zaragoza - Aragón
- Venta Moncalvillo. La Rioja
- El Recetario. Asturias
- Mesón Doña Fila. Madrid.
- Bar Estrella. Galicia
- La Tejera. Asturias
- El Bohío. Castilla La Mancha
- Philippe Colage (ganador Tripes D’Or). Francia
- Líder Restaurante. Oporto
- Asador de Abel. Asturias
- Artesana De Poble Nou. Barcelona
- Sanmames. Vizcaya
- AsadorBorda. Vizcaya

Premios The Best Digital Restaurants 2018

El Mesón de Gonzalo también ha sido nominado a los premios The Best Digital Restaurants que reconocen el esfuerzo y el trabajo en la gestión digital de los mejores restaurantes y chefs de España. Concretamente, este establecimiento salmantino se encuentra nominado en la categoría The Best Digital Restaurants Group. 

Exterior del restaurante El Mesón de Gonzalo. 

Los premios se entregarán mañana, 21 de febrero, dentro de ExpoHIP, la Feria internacional sobre transformación digital en el sector HORECA más importante que se realiza en España.

El objetivo de los premios The Best Digital Restaurants es reconocer el esfuerzo y el trabajo en la gestión digital de los mejores restaurantes y chefs. Con estos galardones, "pretendemos distinguir a las personas y a los equipos que día a día trabajan gestionando este cambio disruptivo que supone el proceso de transformación digital en el que está inmerso la industria de los restaurantes" afirman desde la organización.