Las 6 cosas que no sabías sobre el Skrei

Martes, 9 de Febrero de 2021
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Te descubrimos diferentes curiosidades del bacalao salvaje y gourmet que se pesca desde enero a abril en las costas noruegas. Desde por qué recibe el apodo de “el pescado de San Valentín” a las antiguas costumbres que lo hacían tan valioso como para utilizarlo como moneda de cambio

1. El pescado de San Valentín

Al Skrei a menudo se le llama el pescado de San Valentín, en parte porque llega a nuestras pescaderías y a nuestros hogares alrededor del Día de San Valentín todos los años, y en parte porque, cada año, millones de Skrei enamorados nadan miles de kilómetros para encontrar el amor o desovar, como dicen en el mundo de los peces. Partiendo de las heladas aguas del mar de Barents, el Skrei nada más de 1.000 km para llegar a la costa del norte de Noruega donde nació.

2. Desde hace un milenio

En Noruega, el regreso anual del bacalao Skrei marca una temporada de pesca clara entre enero y abril que se remonta a más de 1.000 años y es la razón por la que la gente se estableció a lo largo de las frías y escarpadas costas del norte de Noruega. Aún hoy, cada año, la gente de toda Noruega espera ansiosamente el regreso de su bacalao especial de temporada.

3. Más grande y fuerte que  su pariente costero 

La diferencia del Skrei con el bacalao costero es que el Skrei suele ser más grande que el bacalao costero y que su carne tienen una consistencia firme con una carne muy blanca y que se abre en delicadas lascas, fruto de su musculatura al nadar a contracorriente.

4. Un pescado con pasaporte 

Cada Skrei noruego tiene su propio pasaporte, lo que garantiza una transparencia total desde su captura hasta que llega a nuestros platos.

5. Rico en omega 3 y bajo en grasas 

Aunque el famoso por su aportación de omega 3 es el pescado azul, una ración de 150g de este pescado blanco fresco cubre la necesidad diaria de Omega 3, así como muchos otros nutrientes esenciales. Además, el Skrei es uno de los tipos de pescado más magros porque almacena grasa en el hígado y no en los músculos. ¡Una opción excelente de proteína saludable baja en grasas!

6. Tan valioso como el  dinero

En la época vikinga, los noruegos podían pagar sus impuestos en Skrei seco. El Skrei proporcionó los Vikingos suficiente proteína para viajar las grandes distancias en barco y también permitió a los antiguos nórdicos vivir muy al norte en tierras que, de otro modo, serían inhabitables durante los largos y oscuros inviernos. El Skrei se consideró tan valioso en aquel momento, que se ordenó a los pescadores pagar un impuesto Skrei al rey Øystein I Magnusson (que reinó entre el año 1088 y el 1123). Este impuesto significaba que cada pescador tenía que darle al rey cinco de estos valiosos peces, y resultó tan lucrativo que ayudó a financiar la construcción de monumentos noruegos, incluida la Catedral de Nidaros en Trondheim, el edificio medieval más grande de Escandinavia.

Historia sobre el nómada noruego

Skrei significa nómada en noruego y hace referencia a los 1.000 km a contracorriente que este bacalao nada cada año desde el mar de Barents hasta las costas del norte de Noruega. Este viaje increíble fortalece la musculatura del Skrei y, junto a una dieta de mariscos y arenques, hace que su carne sea más firme y jugosa, tenga menos grasa y una textura imposible de encontrar en otros bacalaos. Su característico sello de calidad garantiza la calidad y sostenibilidad de la captura, el procesado y el transporte del Skrei hasta llegar a las pescaderías.

En la actualidad, Noruega exporta una amplia variedad de especies de pescado a 145 países y es el segundo exportador de pescado y marisco del mundo. España es uno de los cinco países con el mayor crecimiento en importación de pescado de Noruega y se sitúa como el séptimo mercado en relevancia para Noruega. Las especies noruegas más apreciadas por los españoles son salmón, bacalao, Skrei, trucha del fiordo y cangrejo rojo real.

El sello Skrei garantiza que es un bacalao de más de 3Kg, que se limpia y eviscera el mismo día de su captura, que entre la pesca y su envasado para envío no han pasado más de 12 horas, que está refrigerado entre 0º C - 2º C durante toda la cadena de valor, que se etiqueta con una vida útil máxima 12 días desde la fecha de envasado y que ha sido pescado entre el 1 de enero al 30 de abril, en las áreas naturales de desove para el Skrei de la zona económica Noruega de forma controlada y sostenible.


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