Las mejores natillas envasadas del mercado

Viernes, 11 de Febrero de 2022
HosteleriaSalamanca.es

En pocas casas se elaboran ya natillas caseras de verdad. Desde hace décadas se preparan a base de unos polvos que vienen en una cajita, sustituyendo a la tradicional mezcla de huevos y harina de maíz. Lo mismo ocurre a nivel industrial, donde la mayor parte de las ocasiones la leche y el azúcar son los únicos ingredientes reconocibles por un consumidor en la lista de ingredientes.

Un completo estudio de mercado nos muestra los productos y las variedades más vendidas, dentro de una gama de productos donde el 60% del mercado son marcas de supermercado. Seleccionamos 33 natillas de tres variedades: vainilla, vainilla con galleta y chocolate, y las analizamos en un laboratorio acreditado, para conocer sus características. Además, un panel de jueces expertos ha realizado una degustación, según publica OCU.

Pese a que lo que pueda pensarse, las natillas no son productos excesivamente calóricos, entre otras cosas, porque su contenido graso no supera al que tiene una leche entera (alrededor del 3,5%). Pero su principal problema es el contenido de azúcar, con valores que en algunos productos superan los 22 g por envase, el equivalente a tres sobres de azúcar. Esta es una cantidad demasiado elevada, con la que prácticamente se llega al límite ideal de ingesta de azúcar que considera la OMS para un niño de 7 a 12 años, establecido en 25 g al día. Las natillas con galleta son las que presentan un contenido más elevado.

Poco chocolate y muchos aditivos

Las natillas se elaboran con una base de leche y azúcar a la que se añaden aditivos, como los almidones modificados, gomas, espesantes, colorantes y aromas. Las que llevan galleta maría aportan, además, una galleta de unos 5 g. Con respecto a las de chocolate, el contenido de cacao y de chocolate no supera el 2,5% en la mayoría de los casos, una cantidad muy baja del ingrediente que da nombre al producto, y por la que se hace necesario añadir más aditivos y aromas que den sabor al producto, entre ellos varios no recomendados por OCU, como los difosfatos o el fosfato de sodio, empleados como antioxidantes y agente de textura, o los almidones modificados presentes en 29 de las 33 muestras del estudio.

Las mayores diferencias entre los productos analizados las hemos encontrado en la degustación: durante la cata, se evalúan características como el aspecto, el olor, el sabor y la textura, lamentablemente, encontramos productos con texturas líquidas en exceso o con aromas de vainilla demasiado artificiales.

El precio

El precio medio de las natillas es de 2,51 euros/kg. Sin embargo, hay una gran disparidad por la fuerte presencia de productos de marca de distribución. Las natillas de vainilla y chocolate presentan precios muy similares, en torno a los 2 euros/kg, que se reducen de media hasta los 1,36 euros/kg en los productos de marca de distribución, y se incrementan hasta los 3,42 euros en los de marca.

¿Cuáles son las mejores natillas?

¿Quieres saber cuáles son los productos que han obtenido las mejores valoraciones?

  • Entre las de vainilla, destaca Eroski Sabor vainilla (desde 0,67 euros/pack 4 unidades), por su textura y sabor agradable... aunque presenta un exceso de azúcar.
  • Entre las de chocolate, Danet (desde 1,94 euros/pack 4 unidades) es la mejor valorada en su categoría en la degustación. No obstante, tiene un precio elevado y demasiado azúcar.   
  • Entre las de vainilla con galleta, IFA Eliges (desde 0,95 euros/pack 4 unidades), muy bien valorada por su sabor y aroma, pero de nuevo presenta un contenido muy elevado en azúcar.

Solo para ocasiones

A menudo las natillas sustituyen a la fruta en los postres o las meriendas: sin embargo, por su elevado contenido de azúcar, este tipo de producto debe ser considerado de consumo ocasional.

Desde OCU, y a la vista de los resultados de nuestro estudio, OCU solicitamos a los fabricantes que reduzcan la cantidad de azúcar y aditivos. Y al Gobierno, que impulse el etiquetado Nutriscore, que permite comparar entre productos de un mismo grupo y priorizar así los más saludables.


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