Concurso: The Best Dessert of Restaurant
Fuente: Prensa Sol Meliá
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De la mano de Jordi Butrón y Xano Saguer, grandes pasteleros, amigos y socios del primer restaurante específico de postres de España, el Espai Sucre, nace el concurso "The Best Dessert of Restaurant".
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 Crema de vainilla con café, cardámono negro y Plátano (Restaurante Espai Sucre) |
Hasta el 15 de septiembre, los pasteleros y reposteros aspirantes a llevarse el premio podrán presentar sus solicitudes. Pueden participar con un máximo de hasta 3 recetas por persona que elaborarán ante jurado en un tiempo controlado, pero sin limitación alguna de técnica ni de ingredientes. Aspectos como el sabor, el montaje, la estética o la organización del trabajo serán determinantes para los profesionales que componen el jurado a la hora de dar a conocer el fallo.
Aquellas que sean seleccionadas pasarán a la Gran Final del mes de Octubre en la que se optará a los siguientes premios (que pueden recaer en una misma persona): Mejor postre de restaurante "creativo"; Mejor postre de restaurante "tradicional" y Mejor pastelero de restaurante de 2007. Entre los premios, stages en prestigiosos restaurantes a nivel internacional con todos los gastos cubiertos, un gran lote de libros gastronómicos o un curso en la prestigiosa Escuela Lenôtre de París.
Para Butrón, este concurso nace con la intención de "dar a conocer una nueva disciplina que es la pastelería del restaurante. Es una disciplina joven y dinámica, pero con enormes carencias, entre ellas la falta de un "Corpus Teórico Estable" que limita su desarrollo.