Buñuelo de bacalao y Croisant de camarones, dos pinchos de premio del Grupo LiliCook

Martes, 21 de Julio de 2020
Ana Redondo

LiliCook Gastrobar y LiliCook Vermutería participan en la la XIX edición del Concurso de Pinchos de Salamanca con dos tapas que hoy en HosteleríaSalamanca te mostramos al detalle.

Los dos establecimientos que forman parte del Grupo LiliCook, Gastrobar y Vermutería, tienen ya a disposición de todos sus clientes las dos tapas con las que participan en XIX Concurso de Pinchos de Salamanca y provincia, organizado por la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca, en colaboración con el Ayuntamiento de Salamanca y de la Diputación. 

Con el Buñuelo de bacalao y el Croisant de camarones optan a ganar el 'Pincho de Oro', que es elegido por un jurado especializado, al 'Pincho popular', que lo vota el público, y al 'Pincho maridado con cerveza Mahou', que selecciona un sumiller.

Y para que conozcas mejor las dos elaboraciones presentadas por el Grupo LiliCook, Manuel Soto, chef ejecutivo, nos cuenta con detalle en qué consisten.

Buñuelo de bacalao de LiliCook Vermutería

"Se trata de un pincho que conjuga todas partes del bacalao. Consta de una base, que es un guiso de los callos del bacalao (la vejiga natatoria) con longaniza, y sobre ese guiso se coloca un buñuelo, que se elabora con una brandada de bacalao hecha solo con bacalao, aceite y ajo. Esa brandada la pasamos por una pasta orly de cerveza y diferentes harinas (maíz, trigo, garbanzos, arroz) y lo freímos en abundante aceite. Por último, el buñuelo va coronado con la piel del bacalao seca y frita para que sufle".

Buñuelo de bacalao de LiliCook Vermutería

Croisant de camarones de LiliCook Gastrobar

"El Croisant de camarones es un pincho que se divide en dos partes. Por un lado el croisant hecho con pasta wontom y camarón deshidratado, y por otro lado una sopa hecha a base de un consomé de gambas con soja, alga wakame y leche de coco que simula un café con leche, cuyo resultado final consigue que estéticamente parezca un Croisant con un café con leche". Un trampantojo en toda regla.

 Croisant de camarones de LiliCook Gastrobar 

¡Suerte a ambas tapas en su participación en el Concurso de Pinchos de Salamanca!


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