Paula Gutiérrez, Bruno Pena, Ferrán Pols y Cristian Santiago, finalistas de 'Cocina con Ibérico'

La final tendrá lugar en 2021 durante la segunda jornada del III Foro Internacional del Ibérico y el triunfador se alzará con un premio de 5.000 euros, mientras que el segundo será de 2.000 euros.

El concejal de Turismo del Ayuntamiento de Salamanca, Fernando Castaño, y el secretario general de la Cámara de Comercio e Industria, Emilio Checa, han entregado este mediodía los diplomas a los cocineros Paula Gutiérrez, Bruno Pena, Ferrán Pols y Cristian Santiago, que pasarán a la final del Concurso de Cocina Internacional con Ibérico, donde el primer premio está dotado con 5.000 euros y el segundo con 2.000 euros.

Paula  Gutiérrez, salmantina, lo hizo con un plato de castañeta ibérico limeña; Bruno Pena, con uno de canelón de carrillera con puré de patata; Ferrán Pols, con presa, y Cristian Santiago, con canelones de calabaza, infusión de huesos y migas de torrezno. El resto de participantes eran Marcello Salaris del Grupo Martinica que presentó un plato de fideúa con presa; Olga Anikina, con uno de ibérico con naranja y calabaza; Alberto Nevado, con uno de falso sashimi de presa de ibérico en dos texturas con ali-oli de ajo negro y Doménico Demoro, con un desamisú.

 Fotografía de Marcello Salaris 

Los diez candidatos han elaborado sus platos a lo largo de la mañana de ayer lunes 20 de julio en el Centro de Innovación Gastronómica 'Casa de la Tierra', de la Cámara de Comercio e Industria de Salamanca, para presentarlos después ante el jurado compuesto por Miguel Ángel de la Cruz, propietario del restaurante 'La Botica' de Matapozuelos (Valladolid) y con una estrella 'Michelin'; José Carlos Capel, crítico gastronómico de 'El País'; Eva Sánchez, directora de comunicación de 'Ibéricos Fisan'; Rocío Parra, propietaria del Restaurante 'En La Parra', de Salamanca; y Javier Gallego, periodista Informativos 'Antena-3'.

 Fotografía de todos los miembros del jurado