Los trucos para conseguir la fritura de pescado perfecta según Ángel León

Martes, 20 de Julio de 2021
HosteleriaSalamanca.es

En una entrevista a Business Insider España, el chef del mar Ángel León, dueño del restaurante Aponiente en el Puerto de Santa María de Cádiz y con 3 estrellas Michelin, brinda un truco para una fritura de pescado perfecta.

Si incluyes pescado en tu dieta, puede que quieras conocer un truco a la hora de cocinarlo. El chef del mar Ángel León, dueño del restaurante Aponiente en el Puerto de Santa María de Cádiz, brinda un truco para una fritura de pescado perfecta según cuenta a la revista Business Insider

Este establecimiento, galardonado con 3 estrellas Michelin, lidera en España la gastronomía sostenible, la investigación y la cocina apegada al mar.

En su carta destacan los crustáceos del día, el pepinillo marino, las plantas acuáticas, los erizos o la miel de mar. En definitiva, el océano es protagonista de sus menús y como tal, Ángel León es una cátedra a la hora de cocinar pescado.

3 pasos para conseguir una fritura de pescado profesional

El chef del mar brinda un truco para que los cocineros amateurs puedan lograr un rebozado de pescado perfecto. Solamente deberás seguir estos pasos: 

  • Para que la fritura quede ideal debes mezclar a partes iguales harina de trigo, harina de garbanzo y harina de freír
  • Pasa por la harina el pescado limpio y sin escamas, sin pasarlo por agua dulce.
  • Fríelo en aceite de oliva de buena calidad a una temperatura perfecta de 180 grados a la hora de echar el pescado. El aceite debe cubrir totalmente la fritura.

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