DiverXO de Dabiz Muñoz ya tiene nueva ubicación

El famoso restaurante de 3 estrellas Michelín DiverXO de Dabiz Muñoz se muda a otro establecimiento, estará situado a 20 minutos del centro de Madrid, en mitad de un bosque dentro de la urbanización de lujo La Finca.

El cocinero ya había anunciado en su visita como invitado en 'MasterChef' que trasladaría el restaurante, aunque no aclaró a dónde lo movería. Además, anunció la mudanza también en el último congreso de Madrid Fusión, allí dio la primera idea de las novedades y también explicó que StreetXO cambiaría de ubicación durante el verano. El 24 de junio cerraron y tienen previsto reabrir a finales de septiembre o principios de octubre. En este caso, el traslado es más cerca, pues del número 52 se va al 47 de la calle de Serrano, y en el primer trimestre de 2023 aterriza este concepto en Dubai.

Actualmente DiverXO, el local de 600 metros cuadrados está ubicado en los bajos del hotel NH Eurobuilding, en la calle Padre Damián, pero el famoso restaurante de Dabiz Muñoz reabrirá sus puertas en un privilegiado enclave de la capital, La Finca, la urbanización más lujosa de la capital. Contará con 1900 metros cuadrados construidos (frente a los 600 metros cuadrados del actual) y con capacidad para 40 comensales, dos más de los que tiene en la actualidad, además mantendrá la cubertería actual.

La inauguración del nuevo DiverXO está prevista para el primer trimestre de 2024, con la ambición de construir el mejor restaurante de la historia. Aún no comienza la construcción del edificio y tampoco se saben quién se encargará de la decoración, pero sabemos que contará con tres plantas y tres terrazas, de más de 600 metros cuadrados con vistas a los campos de golf y a un lago, y dos cocinas, una de ellas creativa que podrá convertirse en un espacio a modo de txoko, al lado de la cocina del propio restaurante. Muñoz confirma que será la antítesis del Diverxo actual, llegando a ser rompedor, transgresor, y de un lujo moderno, nada ostentoso. 

En cuanto a sus platos en principio habrá menú degustación, pero podría ir cambiando. Quiere que sea versátil, maleable. Según él 'es el proyecto de mi vida'.