Tips para sacar el mayor partido a tu freidora de aire

¿Sabes cuál es su forma de freír? ¿Sabes que sus resultados no son iguales a los de una freidora convencional? Aquí encontrarás algunos consejos que te recomendamos para sacarle su máximo provecho

¿Qué es una freidora de aire?

Las freidoras de aire en realidad no fríen, funcionan como un horno de convección, es decir el calor de la resistencia circula por todo el habitáculo a través de corrientes de aire circulares.

Pero aparte de transferir el calor por convección, también lo hace por conducción y radiación, ya que partes de la freidora que están en contacto directo con el alimento producen una conducción de calor al alimento. Y, como la resistencia de la freidora emite calor las partes más cercanas a dicha resistencia pueden recibir transferencia de calor por radiación.

Funcionamiento de las freidoras de aire

Al igual que ocurre con los alimentos que se meten en el horno, se aconseja usar un poco de grasa para mejorar el resultado. Las propias freidoras suelen recomendar el añadido de una cucharada de aceite a lo que se vaya a preparar.

Es habitual usar estas freidoras para cocinar alimentos que suelen estar prefritos, pero el resultado no es tan ligero como con los alimentos crudos sin ningún tipo de aliño. Por ejemplo las bolsas de patatas congeladas contienen aproximadamente un 7% de aceite.

Cómo freír patatas en la freidora de aire

Lo habitual es utilizar patatas congeladas ya prefritas, pero no hay problema en usar patatas crudas. Eso sí, las patatas crudas en la freidoras  tardan más en prepararse y es necesario añadir una cucharada de aceite.

Otra consejo para las patatas crudas es cortarlas en bastones, pero todas las patatas deben quedar del mismo tamaño y hacerlas a la vez. Si se cortan en trozos irregulares, las más pequeñas empezarán a quemarse cuando a las grandes aún les falte un rato para estar a punto.

Trucos para usar bien la freidora sin aceite

Estos son algunos tips para conseguir unas buenas frituras, sabrosas y con el aceite justo:

Escoge la capacidad adecuada a tus necesidades. Aunque sea una freidora voluminosa no significa que pueda freír más cantidad de alimento de una sola vez.

No sobrecargues la freidora. La comida queda peor y la carga excesiva puede obstaculizar la circulación del aire y hacer que el aparato se sobrecaliente. 

Agita el cesto para que los alimentos se repartan uniformemente antes de empezar la fritura.

Una freidora de aire caliente  suele tener buenos resultados en seguridad térmica, pero durante su funcionamiento vigila las partes más calientes y la gente que pueda estar cerca.

No tuestes demasiado las patatas, porque cuanto más oscuro sea su color más probable es que se haya formado acrilamida.

Una vez se haya enfriado, limpia la freidora después de cada uso. Mira las instrucciones porque tal vez algún componente no pueda meterse en el lavavajillas. Pero a menudo es suficiente con usar una servilleta para eliminar los restos de aceite y las migas.

Fuente: OCU