José Roldán, elegido Panadero Mundial del Año 2025
El maestro panadero cordobés José Roldán, de 36 años, ha sido galardonado con el título de Panadero Mundial del Año 2025 por la Unión Internacional de Panaderos y Confiteros (UIBC). El reconocimiento, otorgado en una ceremonia celebrada en São Paulo, premia su excelencia técnica, creatividad e innovación, consolidando su trayectoria como referente internacional en el mundo de la panadería artesana.
El maestro panadero José Roldán (Córdoba, 36 años) ha sido reconocido como Panadero Mundial del Año 2025 por la Unión Internacional de Panaderos y Confiteros (UIBC) en una gala celebrada el pasado 21 de julio en São Paulo (Brasil). Se trata de uno de los galardones más prestigiosos del sector, que premia cada año la excelencia en el mundo de la panadería y la pastelería. El World Baker of the Year es otorgado cada año desde la Unión Internacional de Panaderos y Confiteros (UIBC) y, desde el año 2010, no exclusivamente a la panadería sino también al ámbito pastelero.
Un reconocimiento a la excelencia, la creatividad y la innovación
El jurado internacional, formado por expertos del sector, ha valorado en José Roldán su excelencia técnica, su capacidad creativa y su constante innovación, cualidades que lo han hecho destacar por encima de los candidatos procedentes de países como Alemania, Brasil, Francia, Islandia y Taiwán.
Tradición familiar y formación de élite
Nacido y criado en Córdoba, Roldán aprendió el oficio desde pequeño en el obrador familiar, ya que es hijo de panaderos. Desde muy joven vivió de cerca el lado más artesanal del trabajo con la harina y la masa, y con los años complementó esta formación con una sólida preparación técnica en escuelas especializadas de reconocido prestigio.
“Tengo la suerte de que mis padres fueran grandísimos profesionales y eso me ha inculcado la pasión por el oficio”, ha afirmado el panadero en declaraciones tras recibir el galardón.
Este reconocimiento no solo enaltece su trayectoria, sino que también posiciona a la panadería artesana española —y en particular andaluza— en la primera línea internacional del sector.