Video | Dabiz Muñoz redefine el concepto y la filosofía de DiverXo
Después de las tres primeras semanas de incertidumbre durante el confinamiento, el chef Dabiz Muñoz comienza a plantearse soluciones en el corto plazo, como redefinir el concepto de DiverXo, el primer restaurante que abrió hace 14 años, y el lanzamiento de la nueva empresa El GoXo, cuyo concepto es el de llevar a domicilio la cocina casera alternativa. Hoy en Hostelería Salamanca os mostramos el vídeo en el que cuenta toda su experiencia.
Durante la pandemia se sentía bloqueado, con muchas preguntas, incertidumbre y sin saber que iba a pasar. Con 180 trabajadores a su cargo, repartidos entre sus tres restaurantes. El primero de ellos DiverXo, lo abrió en Madrid hace ya 14 años, y le ha reportado “grandes éxitos durante este tiempo, a costa de grandes sacrificios para lograrlos”. Más tarde abrió StreetXo Madrid y StreetXo Londres.
Su último proyecto El GoXo surgió de cocinar recetas para Instagram durante el confinamiento, “platos creativos pero super sencillos” para animar a sus seguidores a realizarlos, según cuenta en el vídeo que ha publicado en sus redes sociales.
Este nuevo concepto de reparto de comida a domicilio, requiere un nivel de exigencia igual que el de sus restaurantes. “Es difícil conseguir que todo llegue perfecto, pero queremos ofrecer la misma calidad de DiverXo a nuestros clientes”, apuntaba en su publicación.
El chef cuenta que se ha apoyado mucho en su pareja, Cristina Pedroche, para sobrellevar esta mala temporada de confinamiento y afirma que, “siempre hay que levantarse y sobre ponerse a las adversidades”.
Este tiempo le ha llevado a reflexionar y a querer cambiar muchas cosas de la experiencia y filosofía, y hacer de DiverXo, “lo más diferente que se ha visto en los últimos años”.
Aquí os dejamos el vídeo completo de la experiencia de Dabiz Muñoz: