LiliCook Gastrobar gana el Pincho de Oro en la XXII edición del Concurso de Pinchos
La entrega de premios del XXII Concurso de Pinchos Salamanca y Provincia ha tenido lugar hoy en la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca. El establecimiento salmantino se ha alzado ganador con su propuesta de Ravioli frito relleno de meneás y velo de papada. ¡Te lo contamos todo en HosteleríaSalamanca!
Esta mañana ha sido la entrega de premios del XXII Concurso de Pinchos de Salamanca y Provincia 2022, organizado por la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca, en el que se presentaron 29 establecimientos salmantinos y en el que optaban a estas tres categorías ganadoras: 'Pincho de Oro', 'Mejor Pincho Maridado con Cerveza' y el 'Pincho Popular'.
Las propuestas del concurso fueron valoradas por un jurado experto en base a criterios de presentación, olor, sabor, textura y originalidad, el que determinó como ganador del Pincho de Oro 2023 a el restaurante LiliCook Gastrobar con su pincho Ravioli frito de menéas y velo de papada.
Su propuesta se trata de un ravioli crujiente elaborado con pasta wonton y frito que va relleno de patatas meneadas, por lo que es una elaboración muy potente de sabor. Además se acompaña de un crujiente de la piel del torrezno bien suflada, un velo de papada ibérica sudada con un poco de calor del soplete, y terminado con una mayonesa de piparra que le aporta ese frescor del vinagre y un toque picante.
Otros premios del XXII Concurso de Pinchos de Salamanca y Provincia 2023
Pincho Popular 2023: La Terra Bar de Tapas
El Restaurante La Terra Bar de Tapas gana el premio y ha recibido el premio de la mano del presidente de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca, Jorge Carlos Moro.
Pincho Maridaje Mahou 2023: Aire By Doze
El Restaurante Aire By Doze se alza con el premio y recibe el galardón de la mano del gestor comercial de Mahou Salamanca, Julio Laconti.
Sorteo lote de productos Coca cola: Sandra Bustos
Hace entrega, de los lotes de productos, el responsable de comunicación de Coca Cola Eurpacific Partners, Alberto Pérez.
Premio cedido por Hiperhostel: Eva Sánchez
Hace entrega del premio el representante de Hiperhostel, José Luis Santos.
Sobre el ganador del Pincho de Oro 2023, LiliCook Gastro Bar
Alfonso Castro 'Sito', ha sido el responsable de la elaboración presentada en el concurso. El cocinero gastro, nos ha contado a HosteleríaSalamanca las impresiones después de recibir el premio.
"Una alegría y gran satisfacción por el trabajo bien hecho no solo mío si no por parte de todo el equipo" nos contaba el chef, y es que el establecimiento ya tiene experiencia en recibir este premio, pues no es la primera vez que lo gana y es un aspecto de la buena gastronomía que tiene el establecimiento.
Sobre la elección de este pincho, Ravioli frito de menéas y velo de papada, Alfonso nos contó que su idea era hacer una elaboración con productos típicos de Salamanca, que tuvieran sabor a la ciudad combinado con la innovación y que los comensales pudieran degustar los sabores más tradicionales con las técnicas más vanguardistas y de esta manera mostrar la gran calidad de la cocina del establecimiento.
