Los amantes de las carnes premium tienen un nuevo 'templo' en Salamanca: LiliCook Gastrobar

Miércoles, 28 de Septiembre de 2022
Ana Redondo

El restaurante salmantino ha puesto en marcha una nueva carta especial para todos aquellos que 'mueren' por un buen chuletón. En su lista tienen tanto referencias nacionales como internacionales. ¡Te lo mostramos en HosteleríaSalamanca!

José Manuel Soto, chef ejecutivo de Grupo LiliCook

No es un local nuevo, se trata de un restaurante con una dilatada experiencia y fama reconocida y merecida en nuestra ciudad. Poseedor además de diferentes premios y con varias líneas de negocio, LiliCook Gastrobar es ya un veterano en Salamanca.

Para satisfacer a los amantes del buen comer han incorporado ahora una nueva carta especial de carnes premium, un listado en el que aparecen algunas de las mejores referencias no solo de nuestro país, sino también del extranjero. Pero además, cabe destacar que no es una lista fija, ya que las existencias variarán en función siempre del punto de maduración de la carne, y de que el animal cumpla con todos los requisitos necesarios para su comercialización.

Gracias a esta carta podrás disfrutar de los mejores chuletones de la ciudad elaborados a la parrilla, sin aderezos, y con el sabor y textura como mejor carta de presentación. Son ideales para compartir, ya que los pesos oscilan, dependiendo de las piezas, de entre 1,200 kg hasta los 2,600 kilos. Se sirven con patata frita casera como único acompañamiento y con una piedra para terminar el punto de la carne a la elección del comensal.

De hecho algunas de las piezas por el corte no pueden tener un peso menor de los 2 kilos, y por ello las más grandes incluso se pueden compartir entre 3 o 4 personas.

¿Y cuáles son las variedades de carnes premium que podemos encontrar en LiliCook Gastrobar?

Carne premium de origen salmantino

Dentro del apartado de origen salmantino podemos encontrar:

  • Ternera Charra de 28 días de maduración -Carlos Macías-
  • Chuletón de vaca con 42 días de maduración -Carlos Macías-
  • Ternera de La Valmuza con 60 días de maduración -Cárnicas Mulas-

Carne premium de otras zonas de España

En LiliCook Gastrobar también ofrecen carne de razas procedentes de otras partes de España con una calidad excepcional como son:

  • Chuletón de Frisona con 47 días de maduración. Carne certificada de San Sebastián de Cárnicas Canales.
  • Chuletón de Rubia Gallega con 61 días de maduración. Carne certificada de Galicia por Okelan.

Carne premium del extranjero

Para todos aquellos que también quieren degustar las bondades de carnes extranjeras, en LiliCook Gastrobar disponen, siempre que se den las condiciones anteriormente explicadas, de las siguientes carnes:

  • Kobe, chuletón de Wagyu certificado con 28 días de maduración. Con su certificado correspondiente y procedente directamente desde Japón.
  • Chuletón de Simmental con 54 días de maduración. Carne procedente desde Alemania de la Finda Valgañon.
  • Chuletón de Angus con 45 días de maduración. Carne procedente de Reino Unido de la Finca Valgañon

¿Pero por qué se han decido en LiliCook Gastrobar a hacer una carta especial de carnes premium? Pues como explica uno de los propietarios de Grupo LiliCook, "hay mucha demanda y va a más". Es innegable que este tipo de carnes cuentan con un potente sabor, y por ello aconsejan personalmente a cada cliente. La Ternera Charra es dentro de todo el listado la más suave, mientras que la Rubia Gallega es la que cuenta con el sabor más intenso.

Cámara de conservación especial

Todas ellas permanecen en una cámara de conservación especial Dry Ager, fabricada específicamente para este tipo de carnes con un férreo control de la humedad, de la temperatura, con aparatos especiales que evitan la proliferación de bacterias, y cuenta además con piedras de sal que absorben la humedad. La cámara, y por tanto la carne, se encuentra a la vista de los clientes, en la zona del comedor, para que puedan elegir ellos mismos cual es la pieza que más se ajusta a sus apetencias.

Eso sí, desde LiliCook Gastrobar recomiendan que si algún cliente está interesado en alguna carne especial, como puede ser el Kobe, es aconsejable preguntar previamente si hay existencias, ya que como dependerá de la maduración de la carne o de si hay disponibilidad con el proveedor.

¡No esperes más para probar alguna de estas carnes y reserva ya tu mesa en LiliCook Gastrobar!


LiliCook Gastrobar 
C/ Espoz y Mina, 22 Salamanca 
Tel: 923 62 34 33

www.lilicook.es 


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