Dabiz Muñoz compra por tres millones de euros el terreno de su próximo gran proyecto gastronómico
El chef prepara un nuevo y ambicioso movimiento empresarial. La sociedad Pig Wings, que agrupa los negocios del cocinero, se ha adjudicado una parcela municipal en Boadilla del Monte por cerca de tres millones de euros, impuestos incluidos, con el objetivo de construir un nuevo restaurante rodeado todavía de un gran secretismo.
Dabiz Muñoz ha encontrado un nuevo espacio para seguir ampliando su universo gastronómico. La sociedad Pig Wings, desde la que el cocinero gestiona sus diferentes negocios, se ha adjudicado una parcela municipal en Boadilla del Monte sobre la que pretende levantar un restaurante completamente nuevo.
El terreno está situado en la zona de Prado del Espino, cerca de la Ciudad Financiera del Banco Santander, uno de los enclaves con mayor proyección empresarial y residencial de la periferia madrileña. La parcela salió a concurso público por cerca de 2,6 millones de euros, una cantidad que ronda los tres millones al incluir el IVA.
Aunque la operación debe completar todavía sus últimos trámites, el proyecto supone uno de los movimientos empresariales más importantes del chef madrileño durante los últimos años.
Un restaurante construido desde cero
Por el momento, apenas se conocen detalles sobre el concepto, la propuesta culinaria o el diseño del futuro establecimiento. Lo que sí ha trascendido es que Muñoz quiere levantar el edificio desde cero y desarrollar allí una nueva experiencia gastronómica.
Los plazos vinculados a la adjudicación obligarán a avanzar con rapidez en la tramitación de las licencias y en la construcción. El objetivo es que el inmueble esté levantado a finales de 2027, dejando su acondicionamiento interior y puesta en marcha para una posible apertura durante 2028.
El secretismo que rodea la iniciativa abre la puerta a numerosas posibilidades, aunque las informaciones publicadas hasta ahora apuntan a que se tratará de un concepto diferente de los restaurantes que ya forman parte de su grupo.
No será el nuevo DiverXO
Pese a coincidir en el tiempo con el final del actual contrato de DiverXO en el hotel NH Collection Madrid Eurobuilding, el nuevo espacio de Boadilla no estaría destinado a acoger el restaurante de tres estrellas Michelin.
Como contamos en HosteleríaSalamanca en febrero de 2025, Dabiz Muñoz renovó entonces su acuerdo con la cadena hotelera para mantener DiverXO en su ubicación actual hasta diciembre de 2027.
La decisión llegó después de que el cocinero cancelara el ambicioso traslado a La Finca, en Pozuelo de Alarcón. Aquel proyecto contemplaba la construcción de una sede mucho más amplia y una inversión de entre 12 y 14 millones de euros, pero quedó descartado en 2024.
La parcela de Boadilla abre ahora un capítulo diferente. Lejos de recuperar aquel plan, todo apunta a que Muñoz trabaja en una propuesta independiente con la que seguirá diversificando su negocio y explorando nuevos formatos gastronómicos.