Madrid le da la vuelta a la tortilla con la llegada de Tortiburger

La tortilla de patatas abandona el plato y se mete entre dos panes de brioche. Tort, una marca nacida en Barcelona con la intención de modernizar uno de los platos más reconocibles de la cocina española, acaba de llegar a Madrid con una propuesta que está dando mucho que hablar: la Tortiburger.

A simple vista parece una hamburguesa, pero en su interior no hay carne. La protagonista es una tortilla de patatas individual, jugosa y preparada en una pequeña sartén, que se sirve dentro de un pan de brioche ligeramente tostado.

El resultado recuerda al tradicional bocadillo de tortilla, aunque presentado con una imagen más contemporánea y siguiendo los códigos de las hamburgueserías: diferentes sabores, menús completos, acompañamientos y un formato cómodo para comer de manera individual.

Del bocadillo de tortilla a la Tortiburger

Detrás de Tort se encuentra Pol González, quien partió de una pregunta sencilla: si el bocadillo de tortilla lleva toda la vida formando parte de la gastronomía española, ¿por qué no darle una presentación propia dentro de un pan de brioche?

Así nació la Tortiburger, un producto que busca competir con hamburguesas, pizzas y otras opciones habituales de la comida rápida, pero utilizando como base una receta profundamente ligada a la cultura española.

La mezcla de huevo, patata y cebolla se cocina en una sartén individual, se da la vuelta y se coloca todavía caliente sobre el pan. El brioche aporta un punto dulce y una textura suave que contrasta con el interior cremoso de la tortilla.

Tortillas de trufa, sobrasada o carbonara

Uno de los elementos más llamativos de Tort es la variedad de sabores. Quienes prefieran una opción sencilla pueden elegir La Clásica, elaborada sin cebolla, o La Caramelo, con cebolla caramelizada.

La carta se vuelve más atrevida con La Trufada, preparada con tortilla de patata, cebolla y trufa; La Blue, con queso azul; y La Escalivada, que incorpora berenjena asada.

También se encuentra La Carbonara, con guanciale, queso pecorino y pimienta, y La Balear, elaborada con tortilla de patatas y cebolla y sobrasada mallorquina. 

La combinación mantiene la tortilla como ingrediente principal, pero utiliza distintos productos para aportar sabores más intensos y convertir cada versión en una experiencia diferente.

Una carta pensada como la de una hamburguesería

La propuesta no termina en las Tortiburgers. Tort también ofrece tortillas en formato individual y versiones de mayor tamaño pensadas para compartir.

La carta se completa con acompañamientos como boniato frito, aros de cebolla o tequeños, además de postres, bebidas y diferentes combinaciones cerradas. La marca cuenta igualmente con algunas opciones veganas.

El planteamiento responde a un modelo de restauración rápida y desenfadada. El cliente puede pedir una Tortiburger con acompañamiento y bebida del mismo modo que elegiría un menú de hamburguesa, aunque aquí el producto central es una receta tradicional española.

¿Se puede comer en el establecimiento de Madrid?

Por el momento, la opción confirmada para probar Tort en Madrid es el reparto a domicilio a través de Uber Eats, siempre que la dirección se encuentre dentro de su zona de entrega. No se anuncia actualmente un restaurante madrileño convencional con comedor abierto al público.

La situación es diferente en Barcelona, donde la marca sí cuenta con establecimientos en los que permite comer y solicitar pedidos para llevar. Por tanto, quienes quieran probar las Tortiburgers en Madrid deberán, por ahora, pedirlas a domicilio.

¿Genialidad o exceso?

Sea como sea, la Tortiburger ha conseguido llamar la atención y demostrar que todavía existen nuevas maneras de presentar uno de los platos más conocidos de nuestra cocina.

La tortilla de patatas ya tenía seguidores, recetas familiares y eternas discusiones sobre si debe llevar cebolla o no. Ahora también tiene su propia hamburguesa.