El Parador de Salamanca presenta “El Arte Breve de cocina” una iniciativa gastronómica que nos sugiere un viaje a través del tiempo, para rescatar los platos más castizos de la cocina castellana.
Bacalao a la bejarana con patatas meneás, Picadillo de Tejares con piñones y Puding de bollo maimón son los platos principales que componen el menú con el que el Parador salmantino pretende atraer a comensales ávidos de saborear platos costumbristas. Todo ello sin olvidar los entrantes a base de queso de Hinojosa en aceite, hornazo y un reconstituyente y sabroso caldo de jamón ibérico. Un menú que estará disponible hasta finales de año a un precio de 28€.
El Arte breve de cocina es un proyecto gastronómico puesto en marcha por la cadena hotelera española en todos sus Paradores, que, basándose en la cocina popular de nuestras abuelas y poniendo en énfasis la despensa local han ideado cada plato de una minuta con sabor a historia.
En el caso del alojamiento charro, el que ha sido y es su jefe de cocina desde hace 16 años, Andrés Valdearcos comenta que “Hemos escogidos platos sencillos pertenecientes a la denominada “cocina de aprovechamiento” a los que les hemos aplicado un “punto”, por ejemplo al tradicional Picadillo de Tejares le hemos añadido unas colas de pescado (gelatina) para poder darle forma con un molde. Con el bollo maimón hemos hecho un puding, mezclándolo con leche, azúcar y huevos y bañándolo con una salsa de chocolate”.
Un coctail amenizado con bailes charros presentaba ayer esta iniciativa culinaria invitando a los asistentes a degustar cada una de las elaboraciones, que a muchos trajeron lejanos, pero también deliciosos, recuerdos.
Ver menú del "Arte breve de cocina" del Parador de Salamanca
El arte breve de cocina
Parador de Salamanca
Teso de la Feria, 2 - 37008 Salamanca
Tel: 923 19 20 82 / 923 01 56 07
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