Helio Flores (Los Álamos GastroLab): "abrir el interior es siempre una alegría"

Helio Flores, propietario y chef de Los Álamos GastroLab en Peñaranda de Bracamonte, nos cuenta sus primeras impresiones tras el primer día de apertura de los interiores de hostelería.

Han sido exactamente 53 días los que han permanecido cerrados los interiores de los establecimientos de hostelería en nuestra comunidad, además de los centros comerciales y los gimnasios. Semanas que se han hecho largas para aquellos hosteleros que, ya sea por falta de espacio para terraza exterior o porque nos salían las cuentas solo con servicio al aire libre, tuvieron que cerrar sus negocios. A lo largo de los próximos días hablaremos con varios para que nos cuenten sus impresiones en esta esperada "vuelta al trabajo". 

Comenzamos la saga con el testimonio del peñarandino Helio Flores, propietario y chef de Los Álamos GastroLab, un establecimiento que ya ha superado su medio siglo de vida en manos de la misma familia y que desde hace catorce años gerencia Helio, que cogió el testigo a su progenitor.   

A pesar de la pandemia y de la gran mella económica que ha dejado en el sector hostelero, el 2020 ha sido un año con éxitos para Helio: en julio ganó el Premio al Pincho más tradicional en el Campeonato de Castilla y León y en diciembre se presentó de modo oficial el Documental sobre su vida al que destinó más de dos meses de grabación. Consciente de su "suerte" Helio nos relata emocionado sus sentimientos ante la nueva reapertura hostelera: 

“Ayer Los Álamos Laboratorio Gastronómico volvió a abrir su interior: no es un camino desconocido pues la situación como requiere el momento y el sistema nos ha permitido reabrir los interiores por tercera vez en menos de un año. Sin embargo, la sensación hoy ha sido diferente, pues mi equipo y yo nos hemos sentido más ilusionados y con una perspectiva de futuro optimista".

Para Helio su equipo es vital, en la imagen junto a su barman Teo Marcos Losa 

"Primero tenemos que agradecer -continúa el peñarandino- a nuestros clientes por su resistencia y constancia, gracias a ellos seguimos aquí y trataremos de seguir innovando en la medida de nuestras posibilidades. Continuaremos eso sí apostando por los productos de cercanía como hemos hecho hasta ahora en nuestro local, como siempre acompañados de un buen servicio y la sonrisa de todo mi equipo".

"Para mí -concuye Helio- la hostelería no es solo mi profesión ¡es mi vida! y considero que también es  la red social que sustenta el modo de vida de nuestra sociedad y nuestra cultura. En fin, la reapertura del interior siempre es una alegría, un paso más hacia el progreso y una ilusión imposible de describir”.