Entrevista| José Luis Pascual, promotor del Festival de Variedades Minoritarias de Arribes

Jueves, 14 de Marzo de 2024
HosteleriaSalamanca.es

Con motivo del Festival de Variedades Minoritarias de Arribes, que se celebrará en el Palacio de Figueroa el lunes 18, hablamos con su promotor José Luis Pascual sobre la identidad y particularidad de las uvas de este territorio charro con tradición vitivinícola milenaria y mucho potencial.

El próximo lunes 18 de marzo se celebra en el Palacio de Figueroa de Salamanca el Festival de Variedades Minoritarias de Arribes, un evento único organizado por La Villa del Vino, Fermoselle, junto a Bodegas Pascual Fernández, especializada en variedades minoritarias y vinos monovarietales que ofrecen a los consumidores todo el esplendor, expresividad y una personalidad única y diferenciada de esta tierra.

Una cita que a lo largo de sus tres horas de duración -de 19:00 a 22:00- abarcará catas, degustaciones y charlas. La entrada, que es gratuita con inscripción previa, estará dirigida a profesionales, pero también a amantes del vino que deseen descubrir variedades de uva desconocidas. En definitiva es un evento que acercará el territorio de la DO Arribes hasta Salamanca, que a pesar de su proximidad a la capital es aún en algunos aspectos un gran desconocido, pues son muchos los que desconocen que esta villa vive de la elaboración del vino desde hace más de 2.000 años y que cuenta con más de 1.000 bodegas subterráneas excavadas en granito. 

José Luis Pascual en un evento que organizó en el Parador de Zamora 

Hablamos con el propietario de la bodega promotora del evento, José Luis Pascual, que nos da sus impresiones sobre este Festival vitivinícola.

¿Qué significa para la Restauración de Salamanca la existencia de un Panel tan amplio y diverso de vinos tan cercanos como este?

JLP: Sin duda, una de las mayores potencialidades de diferenciación con el resto del territorio. La gastronomía, cada vez más, requiere por el comensal diferencia, descubrir, disfrutar mientras conoces, requiere tierra, requiere historia que contar y además vive permanentemente en la búsqueda del placer diferenciador. Todo eso lo aportan los grandes vinos elaborados con variedades únicas de nuestra zona, variedades irrepetibles fuera de aquí, variedades que tienen una historia tan grande como la propia existencia de nuestra tierra y sus gentes. En definitiva vinos elaborados aquí, que ayudarán definitivamente a conseguir diferenciar a Salamanca como un destino de la gastronomía internacional, con una identidad irrepetible.

Pascual en la Fiesta de la Vendimia de Fermoselle 

¿Puede Salamanca conseguir tener un “nombre” en el Mundo del Vino a nivel Nacional o Internacional?

JLP: Por supuesto. Es una realidad inapelable, que Salamanca y Zamora, en la DO Arribes, cuentan con un Patrimonio Genético y una riqueza histórica de este patrimonio inigualable en toda España. Por lo tanto tenemos en nuestra provincia una oportunidad de primer orden, para colocarnos como referencia nacional de grandes vinos, con lo que ello conlleva, en un sector en el que simplemente tenemos que poner en valor entre todos el gran valor que ha llegado hasta nuestros días, conservado por la forma de nuestras explotaciones, que nunca llegaron a ser grandes productores, pero en cambio conservaron lo que ahora todas las zonas añoran.

Es obvio, que sectores como la Restauración, Hostelería o Turismo, con grandes emprendedores en nuestra provincia, no van a dejar escapar el enorme potencial que tiene la diversidad inigualable de elaboración de vinos que tenemos en nuestra DO que es la suya.

Festival de Variedades Minoritarias de Arribes
Lunes 18 de marzo
Casino de Salamanca (Palacio de Figueroa)
De 19:00 a 22:00

La entrada es gratuita pero para poder acudir es imprescindible la inscripción previa a través de este enlace: Evento | Siete Peldaños



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