Recetas con sabor a primavera

Comienza una de las estaciones más bonitas del año, en la que las temperaturas suaves invitan a disfrutar de los exteriores, las terrazas de los establecimientos hosteleros comienzan a llenarse, y los huertos y frutales nos permiten disfrutar de estupendos productos de temporada con los que elaborar platos más frescos y sabrosos. Hoy en HosteleríaSalamanca te mostramos el paso a paso de dos recetas muy primaverales, pero además te recordamos que puedes ver otras muchas más en nuestra sección de Recetas. Tan solo tendrás que pinchar en el enlace para ver todos los platos:

-Sección Recetas de HosteleríaSalamanca 

Sopa de guisantes frescos

Una receta primaveral muy sencilla para hacer con un producto de temporada es una sopa de guisantes frescos.  

Ingredientes:

• 500 gr de guisantes frescos
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 puerro, solo la parte blanca, picado
• 1 patata grande pelada y cortada en cubos
• 1 litro de caldo de verduras o agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: crema de leche o yogur natural para servir

Cómo hacerla:

Comenzamos calentando aceite de oliva a fuego medio, agregamos la cebolla, el ajo y el puerro, y lo sofreímos hasta que estén tiernos y translúcidos, aproximadamente 5 minutos. Añadimos los guisantes y las patatas cortadas en cubos y revolvemos para combinar con las verduras sofritas.

Vertimos el caldo de verduras o el agua sobre las verduras en la olla. Llevamos la mezcla a ebullición, y cocinamos a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Retiramos la olla del fuego y dejamos que la sopa se enfríe un poco.

Luego, con una batidora de mano vamos a triturar la sopa hasta que quede suave y homogénea. Para acabar sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Por último, opcionalmente, servimos la sopa caliente con un chorrito de crema de leche o yogur natural decorado con hierbas frescas como cebollino, perejil o una porción de brócoli.

Tarta de fresas

De postre vamos a mostrarte una tarta, otra receta con otro de los productos de temporada típicos de primavera, las fresas.

Ingredientes: 

• 200g de galletas tipo María o digestive
• 100g de mantequilla derretida
• 500g de fresas
• 250g de queso crema
•  200ml de nata para montar
• 100g de azúcar glass
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Opcional: 2 cucharadas de mermelada de fresa para la cobertura

Cómo hacerla:

Primeramente vamos a triturar las galletas y mezclarlas con mantequilla derretida, para colocarlas en el fondo del molde. Batimos el queso crema, la nata, el azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla suave.

Cortamos las fresas en rodajas y agregamos algunas a la mezcla de queso y reservamos otras para decorar. Vertemos la mezcla sobre la base de galleta y refrigeramos por al menos 4 horas.

Antes de servir, cubrir toda la superficie con queso crema y decorar con las fresas reservadas, y, opcionalmente, añadimos una pincelada de mermelada diluida.