La Espirulina, recetas con el alga de moda

La microalga conocida como Espirulina está causando furor y es uno de los términos más buscados en Google. Favorece la pérdida de peso y se utiliza como elemento nutricional por ser una gran fuente de vitaminas, proteínas y minerales. Puede incluirse en batidos, bebidas calientes, panes e incluso pastas. No obstante puede presentar efectos secundarios que hay que tener en cuenta. ¡Descubre más sobre esta alga!

¿Qué es la Espirulina?

La Espirulina es un microalga azul verdosa, que funciona como suplemento dietético, obtenido a partir de las cianobacterias del género Arthrospira tanto la platensis como la maxima. Este alga favorece la pérdida de peso, protege al corazón y al cerebro, regula el azúcar en la sangre y favorece el aumento de la masa muscular, pudiendo consumirse en forma de suplemento nutricional. Según un estudio publicado en la revista Journal of Applied Phycology, la espirulina es una fuente rica en proteínas, carotenoides, ácidos grasos esenciales, vitaminas y minerales., además, tiene un efecto saciante. Se suele utilizar de manera desecada, en polvo, cápsulas o tabletas y también se puede obtener fresco.

Beneficios para la salud

Según diversos estudios científicos de distintas universidades internacionales algunos de los beneficios de la Espirulina son los siguientes:

• Fortalecimiento del sistema inmunológico
• Mejora de la energía y resistencia física, haciendo que combata la fatiga
• Reducción y regulación del colesterol y mejora de la salud cardiovascular
• Desintoxicación del cuerpo y eliminación de metales pesados
• Efecto antiinflamatorio y antioxidante
• Mejora el rendimiento deportivo y la recuperación muscular
• Apoya la pérdida de peso y el control del apetito
• Cuida la piel y retrasa el envejecimiento

Usos culinarios y recetas con Espirulina

Bowl con base de espirulina y yogur y toppings de frutas y semillas

Batidos con Espirulina

Puedes utilizarlos para tus desayunos, meriendas o como bebida revitalizante después de hacer ejercicio

1. Smoothie básico de Espirulina 

Ingredientes: 

• un puñado de espinacas baby
• 1 plátano maduro
• 150 ml de leche de coco
• 1 cucharadita de espirulina en polvo

Mezcla los ingredientes en una licuadora, hasta tener una mezcla suave y homogénea. Decoración al gusto con frutas, frutos secos y semillas.

       2. Batido con té Matcha y alga Espirulina en polvo

Ingredientes:

• 1 cucharadita de té matcha en polvo
• 1 pizca de alga espirulina en polvo
• 2 cucharaditas de semillas de cáñamo
• 1 dátil deshuesado
• 5 pistachos pelados
• 1 manzana verde tipo Granny Smith
• leche vegetal de avena
• canela molida

Lava la manzana y quita las semillas, luego corta la manzana en dados, agrega el resto de ingredientes excepto la canela, tritúralos hasta obtener un batido. Finalmente aromatiza el batido con la canela.

Postres con Espirulina

1. Galletas de Espirulina

Ingredientes: 

• 1 taza de copos de avena
• 1 plátano maduros
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de espirulina
• 1 pizca de sal
• media taza de pepitas de chocolate negro y almendras laminadas

Mezcla todos los ingredientes en un bol, forma pequeñas galletas y hornéalas con calor arriba y abajo a 180°C durante unos 15 minutos.

      2. Trufas de chocolate y Espirulina 

Ingredientes:

• 1 taza de dátiles sin hueso (previamente remojados en agua caliente durante 10 minutos)
• 1/2 taza de nueces o almendras
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo
• 1 cucharadita de espirulina en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• una pizca de sal
• Coco rallado o cacao en polvo para decorar

Mezcla los dátiles y las nueces o almendras, hasta obtener una pasta pegajosa, a continuación agrega el resto de ingredientes, toma pequeñas proporciones de la mezcla y forma bolitas. A continuación las rebozas con el coco rallado o con el cacao en polvo. Finalmente las pones en un plato, las metes a la nevera durante 30 minutos para que quede más firme. 

Pasta al pesto de Espirulina

Ingredientes:

• Una puñado de hojas de albahaca fresca
• Dos cucharadas colmadas de queso Parmesano rallado
• Una cucharada de alga espirulina
• 50 gr de piñones
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Tres dientes de ajo
• Una pizca de sal

Lo primero que debemos hacer es lavar y secar la  albahaca. Después trituramos todos los ingredientes e incorporamos el aceite de oliva poco a poco hasta que quede una mezcla uniforme. En último lugar, añadiremos el queso Parmesano. Así, mientras se hace la salsa, vamos cocinando la pasta de nuestra preferencia. Una vez cocida, se escurre y se va añadiendo poco a poco a la olla. De esta forma, la salsa se irá pegando a la pasta y tomando algo de espesor.

Efectos secundarios

Hay que tener en cuenta que la Espirulina es un alimento y no un medicamento. Su consumo es seguro en las dosis adecuadas y no se han descrito efectos adversos graves. No obstante, pueden presentarse efectos secundarios, como erupción de la piel, sed, estreñimiento...

Además, su consumo puede llegar a interaccionar con otros medicamentos alterando su eficacia. Es aconsejable que quién vaya a tomar este alga y a su vez estén tomando una medicación consulten previamente a su médico o al farmacéutico, al igual que para las mujeres embarazadas o niños en periodo de lactancia. Y también deben tener precaución las personas que sufren de hiperuricemia, hipertiroidismo, fenilcetonuria, o de algunas enfermedades del hígado y patologías autoinmunes.