Nuevos platos, cambio de uniformes, agua purificada en el propio restaurante e inclusion en la Guía Michelín 2015 ¡Vida&Comida no para!.
Alfredo Matallana, director de Vida&Comida, nos recibe en su restaurante con una holgada sonrisa; tiene mucho que contarnos y todo son buenas noticias. Hace tan solo 72 horas que la Guía Michelín le comunicó la inclusión de Vida&Comida en su edición 2015, un reconocimiento que ha hecho mucha ilusión pero que no se había buscado, por eso quizás la noticia es aún más sorpresiva.
En sus manos Alfredo sostiene el novedoso soporte de carta que ha implementado en el restaurante: una minuta en formato periódico. En sus páginas incluye la propuesta culinaria del lugar, con nuevas incorporaciones como el Hot Dog Gourmet, la Tartaleta de raya marinada y el Sushi variado.
Pero también refleja gran cantidad de información del establecimiento y la estrecha colaboración que mantiene con sus proveedores: Fisan, WineSave, Petra Mora, Vintae y El Ganso, ésta última la firma responsable de vestir a su personal de sala.
Con este magazine, que se renovará por completo cada tres meses, Alfredo pretende prolongar la experiencia del cliente una vez sale del restaurante, dejar huella del trabajo realizado de un modo físico. Por ello cada comensal puede –y debe- llevársela consigo.
El asesoramiento de Jordi Butrón (Espai Sucre, Barcelona) para el diseño de su próxima carta de postres y la instalación de una compleja maquinaria en su cocina, destinada a purificar agua mediante un sistema de ósmosis inversa, cierran el capítulo de novedades en este templo de la "gastronomía accesible", que pasito a pasito va destacando cada vez más en el firmamento culinario local.