La Cámara de Comercio dio ayer a conocer el Centro de Innovación Gastronómica a la prensa local, en una visita que recorrió sus instalaciones y en la que participó su presidente, Juan Antonio Martín Mesonero.
Instalaciones de la propia Cámara, que con el paso de los años habían ido quedando en desuso, albergan ahora el novísimo “Centro de Innovación Gastronómica”, que será oficialmente inaugurado el próximo 11 de junio.
 Juan Antonio Martín Mesonero en el espacio destinado al tacto |
El centro consta de tres espacios: la “Despensa”, que da la bienvenida al visitante, un área expositiva destinada a mostrar productos de las empresas. Para ello las empresas interesadas deberán presentarse a la subasta pública, que según comentó Benjamín Crespo, coordinador de la Comisión de Comercio: “se convocará previsiblemente cada seis meses para así garantizar la suficiente rotación de los productos expuestos”.
En la segunda planta se encuentra una cocina profesional equipada con electrodomésticos de alta gama. Este espacio estará destinado a la elaboración y transformación de la materia prima, así como a la investigación con el producto.
Finalmente la última planta , el Salón, albergará degustaciones, presentaciones y todo tipo de eventos de aforo limitado, por las pequeñas dimensiones del espacio.
Tecnología de vanguardia en el Centro de Innovación Gastronómica
La utilización de las más avanzadas tecnologías se plasma en cada rincón del edificio: un holograma que muestra productos en 3D, diseñado por las dos universidades de la ciudad, el "último grito" en maquinaria de hostelería: el Variocooking center o la pieza que es sin lugar a dudas la joya de la casa: una extraordinaria mesa de krion interactiva sobre la que se proyectan contenidos multimedia. Una mesa única, que en España solo se encuentra en otro lugar además de en nuestra ciudad: en el restaurante Sublimotion de Ibiza que en breve inaugrurará el estrella Michelín Paco Roncero.
 Un momento de la presentación interactiva en la mesa de Krion |
El multiespacio pretende impulsar el sector gastronómico de Salamanca, pero también estará abierto a la participación de agentes regionales y nacionales que muestren interés en alquilar las instalaciones para sus actividades de promoción.