La hostelería se prepara para la desescalada: "Si me obligan a reformar mi bar, tendré que cerrar"

 Con el debate de la desescalada encima de la mesa y con una fecha prevista para su puesta en marcha -la segunda quince de mayo-, la hostelería afronta con incertidumbre el futuro de los más de 300.000 bares y restaurantes que hay en España.

Según aseguró este miércoles el presidente del Gobierno, Pedro Sánchez, el proceso será “lento” y "asimétrico" en base a cada territorio. Sin embargo, los hosteleros no saben cuándo llegará su turno ni si la apertura será bien recibida por su anterior clientela, por lo que el sector ya estudia alternativas para acelerar su vuelta.

¿Se imagina tomar una cerveza en un bar separado por una mampara? Esta es una de las iniciativas que algunos negocios han impulsado para recuperar la confianza y estimular la demanda: “La gente tendrá un poquito de miedo y con esto esperamos generar más seguridad”, explica a RTVE.es el propietario del restaurante El Viejo Café, Enrique Abánades, quien ha optado por instalar separadores de metacrilato en las mesas y en la barra de su local.

Además, nos cuenta, en el suelo marcarán una distancia de mínimo un metro para que las personas no tengan contacto entre ellas y solo podrán comunicarse con el camarero a través de los “pasaplatos” instalados en la barra. “Nos estamos reinventando porque estimamos que van a ser tiempos difíciles hasta que todo esto pase”, asegura el propietario.

Renovarse o morir

Otros que se han reinventado son los trabajadores de la empresa valenciana Grupo Zona. Antes de la crisis, se dedicaban a las artes gráficas y la impresión de libros. Ahora, con la expansión del coronavirus, han visto una oportunidad de negocio en la fábrica de mamparas, que comercializan para todo tipo de establecimientos.

“Tuvimos que cerrar y realizar un Expediente de Regulación Temporal de Empleo (ERTE) pero, de repente, nos surgió esta idea y, en cuestión de dos o tres días, explotó la demanda. Tuvimos que recanalizar la producción, invertir en máquinas nuevas, ampliar nuestras instalaciones... Ahora estamos con una actividad frenética”, explica a RTVE su gerente, José Doménech.

En otros locales como el de Javier, han instalado un sistema de aire acondicionado que no propague las partículas del ambiente, puesto que algunos estudios han señalado que esto podría ser una peligrosa fuente de contagios.

"El objetivo es que el aire vaya en forma horizontal hacia el techo, evitando de esa manera que el flujo del aire pueda caer sobre los clientes", nos señala el propietario de la cafetería Dos Balcones.

Medidas poco eficaces

Sin embargo, la organización empresarial Hostelería de España considera que algunas de estas medidas no son las más eficaces y no están siendo aplicadas en la mayoría de negocios, industrias o talleres que están volviendo a la actividad en estos momentos.

Según su secretario general, Emilio Gallego, “se están proponiendo muchas iniciativas dentro de lo que tendrá que ser el protocolo de vuelta a la normalidad, pero aún no están testadas ni aprobadas y algunas de ellas consideramos que son de muy difícil aplicación o no tendrían sentido en muchos establecimientos”.

Para la patronal hostelera el objetivo ahora es “observar lo que está ocurriendo en otros países como Alemania o Austria, ver cuáles son las medidas más efectivas y generar esos protocolos con el consenso del sector y la participación de la Administración Pública”, nos cuenta Gallego.

Son conscientes de que el sector pasa por un "momento de extrema dificultad económica" y estas propuestas suponen una "inversión inasumible" para muchos establecimientos.

Fuente RTVE.ES