La Academia de Gastronomía de Salamanca presenta su Código Ético

Los miembros de la Academia se han reunido esta mañana en el Palacio de Figueroa (Casino de Salamanca) para presentar su propio Código Ético, que supone una gran innovación, ya que es el primer documento formal de este ámbito aprobado en España. ¡Te contamos todos los detalles en Hostelería Salamanca!

La Academia de Gastronomía de Salamanca ha presentado esta mañana su propio Código Ético en el Palacio de Figueroa (Casino de Salamanca). Al acto han acudido sus académicos de número, medios de comunicación y allegados a esta organización, y se ha contado con la inestimable presencia de la Presidenta de la Real Academia de Gastronomía, Lourdes Plana, el Presidente de la Academia de Gastronomía de Castilla y León, Julio Valles, y el Presidente de la Academia de Gastronomía de Salamanca, Alfredo Martin-Cubas. Todos ellos han presidido la presentación junto a la académica María Dolores Calvo Sánchez, autora del Código.

De izda a dcha: Mª Dolores Calvo Sánchez, Lourdes Plana, Alfredo Martín-Cubas y Julio VallesLourdes Plana en el centro, junto a Alfredo Martín Cubas y Víctor Valles, y los académicos de Salamanca

Según declaró en su intervención la autora, "el código constituye una herramienta complementaria concisa, sencilla, coherente y transparente de seguridad ético-jurídica con respecto a la libertad individual de los académicos, socios de honor y allegados en relación a los fines y actividades vinculados a la ética. Es por tanto descriptiva, no tiene fuerza de ley pero sí dicta normas de conducta que complementan a los estatutos de la Academia y que deben presidir todas sus actuaciones".

La Academia ha detectado la necesidad de disponer de un Código de Ética ad hoc, especialmente concebido y de marcado carácter socio-académico preventivo y de formación continua gastronómica-cultural, reiteradamente demandado por las distintas voces doctrinales, de congresos y asociativas, en aras de propiciar mayor confianza, buena imagen, reputación y legado para futuras generaciones. De esta necesidad surge hace la iniciativa de elaborar el Código Ético de la Academia de Salamanca, que una vez consensuado su contenido con los afectados y sometido a la aprobación necesaria, establece un cuerpo normativo de conducta Ética, cuyo contenido marque la ejemplaridad de actuaciones.

Este código goza de enorme innovación al constituirse como primer documento formal de Código de Ética sobre Academias de Gastronomía aprobado en España. Julio Valles reconoció ante los asistentes su interés en aprobarlo del mismo modo en la Academia castellano leonesa que preside: "Estaremos encantados de seguir la estela de la Academia de Gastronomía de Salamanca, los académicos de Castilla y León ya lo estamos estudiando, básicamente estamos de acuerdo en todo, simplemente vamos a ver si incluimos algún matiz técnico" concluyó el historiador.

Por su parte Lourdes Plana felicitó a la Academia por esta iniciativa e hizo hincapié que era necesario "dejar escrito lo que nos rige no tanto para nosotros, sino para las futuras generaciones, porque es verdad que la juventud de hoy en día no está educada en los mismos valores que nos educaron a nosotros, con un gran espíritu de sacrificio y esfuerzo. Hay que hacerlo en común para todas las Academias de Gastronomía -prosiguió refieriéndose al documento presentado- es muy importante dejar por escrito lo que somos, a los que nos dedicamos y los principios que nos rigen".