La Academia de Gastronomía de Salamanca recupera sus encuentros gastronómicos

Tras más de dos años de parón por la Covid, la Academia volvió a reunirse en torno a una mesa y una buena comida, en este caso en el Palacio de Figueroa. Contó con invitados de lujo, entre ellos el alcalde de la ciudad, Carlos Carbayo.

Los miembros de la Academia de Gastronomía de Salamanca recuperaron la semana pasada su habitual encuentro mensual, tras más de dos años suspendido por la Covid. El almuerzo, que inauguró el curso gastronómico 2022-23, congregó a gran parte de los académicos, varios socios de El Casino y a dos invitados de honor: el alcalde de la ciudad, Carlos García Carbayo y la edil de Educación, Cultura y Festejos Mª Victoria Bermejo.

Asistentes al almuerzo, entre ellos los académicos y sus acompañantes, autoridades y varios socios del Casino 

La comida tuvo lugar en el Palacio de Figueroa, sede del Casino de Salamanca, en su fabuloso claustro renacentista, cuyos eventos culinarios gestiona ahora el hotel Hospes Palacio de San Esteban.

El presidente de la Academia, Alfredo Martín-Cubas, dio en primer lugar la bienvenida a todos los asistentes, agradeciendo la presencia de autoridades y mostrando su satisfacción por recuperar con prudencia la normalidad pre pandemia. El presidente también presentó el boletín mensual, coordinado por el académico y secretario Alfredo Fraile, y en el que en cada entrega vierten sus opiniones varios académicos. Un boletín que se envía a cientos de empresas y establecimientos salmantinos y que también de difunde en formato pdf a través de su página web www.academiagastronomiasalamanca.es.

Tras la bienvenida, dio comienzo el almuerzo, que, entre otros platos, incluía una reinterpretación de la Gilda, Lubina salvaje con suquet de almejas y Lechal lacado con sirope de arce. Vinos de Arribes y de la DO Ribera del Duero redondearon el almuerzo, que culminó con un tatén de manzana y helado de mantequilla tostada.

La Gilda reinterpretada por Figueroa by El Monje, un aperitivo muy aplaudido por los académicos

La reunión gastronómica finalizó emplazando a los académicos al siguiente ágape en un establecimiento charro aún por definir.

Sobre la Academia de Gastronomía de Salamanca

La Academia de Gastronomía de Salamanca se constituye en enero del año 2004 impulsada por nueve influyentes nombres de la sociedad salmantina: Alfredo Martín-Cubas, Federico Palacios, Luis Antonio González Dalama, Alberto Estella, Isabel Bernardo, Juan Ignacio Pérez-Tabernero, María Isabel Andrés Bravo y Carlos Sánchez Tabernero. A este grupo se irán sumando poco a poco nuevos académicos con carácter vitalicio, amantes de la cocina, la comida y la mesa y que no sean propietarios de establecimientos hosteleros.

Presentación oficial de la Academia de Gastronomía en el año 2004 en el Campo de Tiro de Salamanca, ciudad hasta donde se trasladó Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía española