Jackfruit: la fruta tropical de sabor versátil con infinidad de usos

La jackfruit, también conocida como yaca o jaca, es una fruta tropical originaria de Bangladesh y el este de la provincia de Malasia. Actualmente se cultiva en las Antillas y América, y su popularidad se extiende por todo el mundo, donde se disfruta en una variedad de recetas crudas o cocinadas. En España, es posible encontrarla enlatada en almíbar azucarado, en conserva o congelada.

Jackfruit: exótica, versátil y nutritiva

Esta fruta, de apariencia exótica, puede alcanzar un peso de hasta 40 kilos y medir más de 90 cm de largo. Su pulpa interior es de color amarillo y tiene una textura fibrosa similar a la del mango o plátano, con un sabor dulce levemente ácido. Algunos incluso la comparan con el cerdo desmenuzado cuando se cocina. Las semillas de la jackfruit también son comestibles y se asemejan al sabor de la nuez de Brasil, siendo ricas en carbohidratos, lípidos y proteínas.

Los beneficios de la jackfruit para la salud

• Rica en nutrientes esenciales: la jackfruit es una poderosa fuente de vitamina C, potasio, fibra y antioxidantes, lo que la convierte en un aliado para fortalecer nuestro sistema inmunológico y mantenernos saludables.
• Bajo en calorías y grasas: a pesar de su delicioso sabor dulce, la jackfruit es baja en calorías y grasas, lo que la hace ideal para quienes buscan mantener una dieta equilibrada y saludable.
• Promueve una digestión saludable: gracias a su alto contenido en fibra, la jackfruit ayuda a regular nuestro sistema digestivo y a prevenir el estreñimiento, favoreciendo una mejor salud digestiva.
• Fortalece los huesos y el sistema inmunológico: el calcio, fósforo y vitamina C presentes en esta fruta contribuyen al fortalecimiento de nuestros huesos y al mismo tiempo refuerzan nuestro sistema inmunológico, protegiéndonos contra infecciones y enfermedades.
• Fuente natural de energía: la jackfruit es una excelente fuente de carbohidratos, proporcionando una energía sostenida que mantiene nuestro cuerpo activo y en movimiento.
• Beneficia la salud cardiovascular: el alto contenido de potasio en la jackfruit ayuda a mantener una presión arterial saludable y reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, promoviendo así una óptima salud cardiovascular.

¿Cuáles son los usos de la jackfruit?

Esta versátil fruta puede consumirse fresca, en batidos, deshidratada como chips, o cocinada como un excelente sustituto de la carne en dietas veganas y vegetarianas, tanto en platos dulces como salados. 

Cuando está madura y dulce, es popular en postres, ensaladas de frutas, pasteles, tartas, helados y snacks crujientes. 

Para su uso en platos salados, se cosecha antes de madurar y se conserva en salmuera o marinada con especias, teniendo en cuenta que las fibras solo se ablandan después de la cocción.

Aquí hay algunas formas populares de comer jackfruit en platos salados:

• En guisos y curry: absorbiendo los sabores de las especias y salsas mientras aporta una textura similar a la carne.
• Tacos y burritos: desmenuzada se puede utilizar como relleno para tacos y burritos, ofreciendo una alternativa vegana a la carne.
• Ensaladas: la jackfruit verde cocida y desmenuzada se puede agregar a ensaladas para darle un toque de sabor y textura única.
• Hamburguesas y croquetas: también se puede mezclar con otros ingredientes y especias para formar hamburguesas vegetales o croquetas.