Arranca la I Cumbre Internacional de Gastronomía Castilla y León 2025

La Capilla del Colegio Arzobispo Fonseca acaba de acoger la puesta de largo de uno de los eventos gastronómicos del año: la primera Cumbre Internacional de Gastronomía Castilla y León 2025, que sitúa a Salamanca en el epicentro de actualidad gastronómica. 

El primero en abrir la ronda de intervenciones fue el alcalde de Salamanca, Carlos García Carbayo, quien  afirmó: "La cumbre va a reunir una constelación de estrellas de los fogones", y ha resaltado lo acertado del lema de la cumbre 'Una Cocina Monumental', a lo que ha añadido que nuestro casco histórico es un marco privilegiado, una oportunidad para que los cocineros que vienen conozcan nuestros productos como el cerdo ibérico. Carbayo ha finalizado diciendo que va a ser un espaldarazo para el maridaje entre Salamanca y los fogones, y que es algo en lo que ya se está trabajando desde hace años, con iniciativas como el Foro de Ibérico.

Por su parte, el presidente de la Diputación, Javier Iglesias, destacó que Salamanca es el centro del talento el saber y la excelencia. "Nuestra tierra es de sabor y autenticidad. La gastronomía es un arte y una forma de sentir y vivir y cuidar lo nuestro", a lo que añadió que el lujo está en la sencillez de un producto bien cultivado y bien cuidado. 

Jorge Llorente, viceconsejero de Política Agraria Comunitaria y Desarrollo Rural de la Junta de Castilla y León destacó las 70 figuras de calidad de la Comunidad, los 600 operadores de Tierra de Sabor que promocionan 6.000 referencias, muchas las gustarán en el cóctel de hoy. 

Por su parte, Jaime de la Fuente, presidente de la Confederación de Hostelería y Turismo de Castilla y León ha dicho que la ciudad es el escenario perfecto para evento y para parafraseó a Miguel de Cervantes con su célebre frase: "Salamanca, que enhechiza la voluntad de volver a ella a todos los que de la apacibilidad de su vivienda han gustado".

El rector de la Universidad, Juan Manuel Corchado, aseguró en su intervención que "la gastronomía es un vehículo que preserva la identidad cultural y fortalece vínculos en una sociedad cada vez más globalizada contribuyendo a nuestro enriquecimiento. No solo es un elemento de consumo, sino también de sostenibilidad de investigación e innovación".

Finalizó la ronda de intervenciones el consejero de Cultura, Gonzalo Santonja, quien aseguro que "Esta cumbre es más que un acontecimiento gastronómico, es una declaración de principios desde la Junta de Castilla y León", a lo que añadió: "Creemos en nuestros productos y nuestra gente sin exclusiones, somos un gobierno y una tierra de diálogo".

Tras la inauguración oficial a cargo de autoridades, ponentes y organizadores dará comienzo la primera de las ponencias a cargo del famoso actor Juan Echanove -actor y comunicador experto en gastronomía-. 

Puedes descargarte el programa completo de actividades pinchando en el siguiente enlace:

-PROGRAMACIÓN DE LA CUMBRE INTERNACIONAL DE GASTRONOMÍA CASTILLA Y LEÓN 2025  

 HosteleríaSalamanca irá informado a lo largo de la jornada de hoy y de mañana de todas las ponencias y actividades incluidas en el programa.