Dos salmantinos en la Final del Concurso Cocina con Ibérico

Sara Cámara y Javier Fuentes del Río, junto con los otros dos seleccionados Juan García Domínguez y Javier Ruiz Martín pasan a la Gran Final que tendrá lugar en el mes de septiembre durante el transcurso del Foro del Ibérico. ¡¡Enhorabuena a nuestros dos paisanos!!

La Casa de la Tierra (Cámara de Comercio e Industria de Salamanca) ha acogido hoy la Semifinal del V Concurso Internacional de Cocina con Ibérico, organizado por el Ayuntamiento con la colaboración de la Diputación Provincial de Salamanca. El concejal de Turismo, Ángel Fernández Silva, el diputado provincial de Turismo, Juan Carlos Zaballos y el presidente de la Cámara de Comercio, Benjamín Crespo, han entregado los diplomas a los finalistas y al resto de participantes.

Tras la presentación de todos los platos y deliberación del jurado formado por Yolanda León, del restaurante Cocinandos (León), con una estrella Michelín; Javier Abascal, del restaurante Lalola (Sevilla), 1 Sol Repsol y 1 Bib Gourmand; Pablo de Antonio Viloria, del restaurante Origen (Salamanca); y Carlos Maribona, periodista y crítico gastronómico (ABC, Vocento), los cuatro finalistas seleccionados han sido

Finalistas del V Concurso Internacional de Cocina con Ibérico (Foro Ibérico, Salamanca)

• Sara Cámara Fernández, de la Asociación Maestres de Cocina de Castilla y León (Salamanca), con el plato ‘El final más ibérico’
  
  
• Javier Fuentes del Río, del restaurante Torreón Ibérico Experience (Salamanca), con el plato ‘Cerdo ibérico a la royal, morcilla y algas’.
  
  
• Juan García Domínguez, del Restaurante Dólar (Vitoria), con el plato ‘Cerdo al barro’.
  
  
• Javier Ruíz Martín, del restaurante Luma (La Rioja), con el plato ‘Trilogía descarte ibérico’.
  
  

La Gran Final tendrá lugar durante la celebración del V Foro Internacional del Ibérico, el próximo mes de septiembre. El primer premio está dotado con 5.000 euros y el segundo con 2.000 euros.

Los nueve candidatos han elaborado sus platos en el Centro de Innovación Gastronómica, de la Cámara de Comercio e Industria de Salamanca, para presentarlos después ante el Jurado, compuesto por Yolanda León, del restaurante Cocinandos (León), con una estrella Michelín; Javier Abascal, del restaurante Lalola (Sevilla) (1 Sol Repsol y 1 Bib Gourmand); Pablo de Antonio Viloria, del restaurante Origen (Salamanca) y Carlos Maribona, periodista y crítico gastronómico (ABC, Vocento).

Relación  de semifinalistas del Concurso Cocina con ibérico y tapas presentadas: 

Sergio Plaza Carballo, Aire by Tapas (Salamanca): “La dehesa charra”.

Javier Fuentes Del Río, Torreón Ibérico Experience (Salamanca): “Cerdo ibérico a la royal, morcilla y algas”

Jose María Martín Miguélez, Universidad de Extremadura- Alumno Basque Culinary: “Invierno en la dehesa”

Juan García Domínguez, Restaurante Dólar (Vitoria - Gastéiz): “Cerdo al barro”

Sara Cámara Fernández, Asociación de Maestres de Cocina de Castilla y León (Salamanca): “El final más ibérico”.

Alberto Montes Pereira, Restaurante Atrio, (Cáceres): “Jeta de cerdo, cigala y jugo cremoso de ave”.

Alejandro Alfageme Rovira, Restaurante Pascua, Hotel Eunice (Salamanca): “Presa encerrada”

Javier Ruiz Martín, Restaurante Luma (La Rioja): “Trilogía descarte ibérico”.

Paula Gutierrez, Restaurante Víctor Gutierrez (Salamanca): “Cerdo en fondo marino”