El restaurante Valencia, homenajeado en la Gala HOSTURCYL

Una vez finalizada la primera Cumbre Internacional de Gastronomía Castilla y León 2025, y dentro del marco de la celebración de la misma, HOSTURCYL había organizado un gran Gala y posterior cena para rendir homenaje a nueve restaurantes tradicionales de Castilla y León, uno por cada provincia, como referentes de la cocina regional.

En el acto celebrado en el Teatro Liceo fue homenajeado en el caso de Salamanca a restaurante Valencia, con más de 80 años de historia y situado a escasos metros de la Plaza Mayor de Salamanca. El Restaurante Valencia es uno de los nombres imprescindibles en la restauración salmantina. Fundado en 1954 por Florencia Hernández y Faustino Valencia, comenzó como una modesta tasca en la calle Álvaro Gil antes de trasladarse al conocido “Callejón de la Bomba”.

Desde entonces, tres generaciones han cuidado con esmero su legado gastronómico, centrado en los guisos y asados típicos de la región. Hoy, José Luis Valencia (hijo), desde la cocina, y su esposa Beatriz  Gómez, en sala, mantienen vivo el espíritu del negocio familiar. Platos emblemáticos como la sangre encebollada, la perdiz estofada o el rabo de toro siguen siendo reflejo de una cocina tradicional con raíces profundas y vocación de continuidad.

Tras los homenajes al resto de restaurantes comenzó la cena en la que participaron algunos de los mejores restaurantes de la ciudad con platos como por ejemplo la Menestra de primavera con jugo y lengua ibérica, elaborada por Rocío Parra, del restaurante En la Parra, la Lasaña de rabo de toro y bechamel ahumada elaborada por Jesús Colorado de El Mesón de Gonzalo, la Floreta de limón elaborada por José Manuel Pascua de restaurante Pascua, o el Bombón de jamón y el Caramelo de toffe, ambos elaborados por Sara Cámara.

Menestra de primavera con jugo y lengua ibérica de Rocío Parra

En primer plano bombón de jamón y caramelo de toffe de Sara Cámara. En la cajita un mantecado y una trufa de restaurante Pascua