Por segundo año consecutivo, el Restaurante Rivas incorpora una carta especializada con trece platos basados en productos de temporada, como las setas y la caza, que estará activa durante los dos próximos meses.
A la habitual carta del Restaurante Rivas se añade ahora una segunda opción muy interesante para aquellas personas que son amantes de las setas o la caza, con una serie de platos que combinan la cocina tradicional con elaboraciones más vanguardistas, pero sin salirse del estilo de este reconocido restaurante, situado en Vega de Tirados.
| Entre los platos que componen esta oferta de temporada se encuentran el arroz meloso con conejo de jara; las pochas con setas de cardo; fabas con liebre; variedad de Cantharellus (rebozuelo y trompeta) con reducción de Pedro Ximenez; setas de cardo a la plancha y jamón ibérico; níscalos con chorizo y huevos escalfados; o croquetas de liebre estofada.
Entre las elaboraciones de caza se encuentran la tradicional perdiz estofada o escabechada; el corzo confitado con aroma de monte, membrillo y Cantharellus; jabalí escabechado con sus verduras; o el faisán deshuesado relleno de boletus y manzana sobre verduras y puré de castañas. “Cuando llegan estas fechas nos gusta ofrecer a nuestros clientes productos de temporada con las setas y la caza menor de la zona. El año pasado hicimos por primera vez una carta separada y funcionó muy bien, sobre todo en el boca a boca. Por eso repetimos y creo que ya ha quedado implantada en el tiempo porque es una oferta muy apropiada para la época”, indica Juanma Rivas, propietario del restaurante. |
 Pincha en la imagen para ver el menú de setas y caza |
A pesar de que el restaurante cuenta con una bodega con más de 400 referencias, en esta ocasión no han seleccionado ningún vino especial para maridarlo con la nueva carta. “Nosotros siempre recomendamos para este tipo de platos un vino de Toro o de Arribes, con estructura seria, pero en esta ocasión hemos preferido dejarlo a gusto del cliente”, comenta Juanma.
La carta de setas y caza del Restaurante Rivas estará activa hasta mediados de diciembre.