Martinica, subcampeón de la IV Ruta Sentero con su Albóndiga de rabo de toro

La plaza de toros de Las Ventas acogió ayer la Final de la IV Ruta Sentero y el Rabo de Toro, y el restaurante Martinica se alzó con el segundo puesto en la categoría Innovadora. En esta edición han participado un total de 430 restaurantes de toda la geografía española ofreciendo su mejor plato de Rabo de Toro, aunque tan solo 22 establecimientos llegaron a la final.

Con el plato Albóndiga de rabo de toro con tuétano, trufa y tartar de calamares, el chef ejecutivo del restaurante Martinica, Marcello Salaris, obtuvo el segundo puesto de la IV Ruta Sentero y el Rabo de Toro en la categoría Innovadora. Para recoger el premio estuvo acompañado de Francisco Gil, el otro socio del grupo Martinica.

En el certamen han participado 430 establecimientos de toda la geografía española, pero hasta la final solo llegaron 22, 10 de ellos en la Categoría Tradicional, y 12 en la Categoría Innovadora.

Cabe destacar que Martinica fue galardonado con el tercer premio en la edición de 2018 de la Ruta Sentero gracias a su plato de Gyosas rellenas de carne de rabo de toro. Además, el establecimiento también fue galardonado en la última Gala de los Premios Hostelería Salamanca, en la categoría Revelación, celebrada el pasado 11 de noviembre.