La Mantequería, un innovador concepto que da una vuelta a los platos típicos salmantinos

Viernes, 4 de Noviembre de 2022
Ana Redondo

El centro de la ciudad cuenta desde hace poco tiempo con una nueva oferta gastronómica con productos de primera calidad y proximidad que aúna tradición e innovación. ¡En HosteleríaSalamanca te mostramos todo lo que podrás encontrar!

Ensaladilla charra servida en una original muñeca charra de cerámica

En la Plaza de la Libertad, a tan solo 1 minuto de la que para muchos es la Plaza Mayor más bonita del mundo, se encuentra La Matequería, un nuevo local en que podrás desayunar, tapear, comer o cenar. La gastronomía y los productos salmantinos son los protagonistas de este nuevo concepto que pretende recuperar y dar a conocer recetas de siempre que ya no están en casi ninguna carta de los restaurantes de la ciudad. Y todo ello dándole un toque innovador y diferente.

¿Y qué es lo que nos podremos encontrar? Pues en la extensa carta no podían faltar los ibéricos, ni las buenas carnes de Salamanca -Ternera Charra- y pescados de temporada, pero también destacan platos como la Ensaladilla charra -servida dentro de una muñeca charra de cerámica-, la Meneadas salmantinas con sus torreznos, los Huevos fritos con farinato -difícil encontrarlos ya en Salamanca-, el Limón serrano, la Jeta asada, o el Picadillo de Tejares, entre otras muchas cosas.

Huevos fritos con jamón y con aceite de la sierra de Salamanca

Chuletillas de cochinillo lechal de Segovia con chimichurri de la Sierra

Pero a estos platos típicos de siempre se unen otros más innovadores como los Callos de ternera en tempura, cuya receta, al igual que las Patatas bravas ibéricas son creación del propietario del negocio y gran amante de la cocina, el empresario salmantino Álvaro Juanes. Destaca también en la carta la Sobrasada de Buey ahumado con madera de olivo o el Timbal de meneadas y pulpo con crujiente de ibérico.

Callos de ternera en tempura

Patatas bravas ibéricas con cremoso de queso y lascas de jamón

No solo destaca el contenido de los platos en La Mantequería, sino también sus precios populares y el emplatado y presentación. Es el caso de la sección Elaboraciones 'Casa de las Conchas' que se sirven en una concha que imita las originales, y que también se pueden adquirir al igual que las muñecas charras de cerámica o cualquiera de los platos.

Mejillones en escabeche servidos en una concha de cerámica

Servicio de Take Away 

Pero es que además, de este nuevo concepto gastronómico también te podrás llevar para comer en tu casa, o en cualquier lugar, cucuruchos de jamón, de torreznos, de jeta, de patatas bravas, de rabas, y también bocatas de jamón, chorizo, salchichón, y como no, nuestro famoso Hornazo de Salamanca

Y para completar la experiencia gastronómica, en La Mantequería también podrás encontrar un colmado a la antigua usanza en el que adquirir productos exquisitos, no solo de nuestra provincia, sino también de otras partes de España, como por ejemplo Conservas artesanales de Galicia. Sin embargo destacan, como no podía ser de otra forma los Ibéricos de Salamanca, las legumbres de Salamanca, el aceite de oliva de la sierra de Salamanca, o vinos y licores de Salamanca, entre otras muchas cosas. De hecho ya tiene su propia marca corporativa con muchas referencias, y a las que irán añadiendo cada vez más.

Vinos y licores de la marca corporativa La Mantequería

Además cabe destacar que todos los días entre semana ofrecen un plato de cuchara, además de todo lo que hay en carta, y los fines de semana la tradicional Chanfaina. ¡No te la puedes perder!  

La Mantequería
Plaza de la Libertad 13
37002 Salamanca
Tlf: 617125358



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