Helio Flores a la conquista de Valladolid con 'Recuerdos de la infancia'

La tapa de Los Álamos, que a partir del lunes compite en el Campeonato Nacional de Pinchos y Tapas, puede degustarse en el famoso restaurante Don Bacalao, cuyo propietario ha ganado numerosos galardones y apadrina a Los Álamos GastroLab.

El equipo Helio Flores junto a Alfonso García y su personal en Don Bacalao

En la simplicidad a veces está el secreto. 'Recuerdos de la infancia' es, como su propio nombre indica, un viaje retrospectivo a través del sentido del gusto a aquellos bocadillos de chocolate que todos de pequeños comimos en el patio del colegio, en nuestras casas... Cuando lo sencillo era lo más rico, y cuando con tan solo un trozo de pan y una tableta de chocolate disfrutabas a nivel máximo.

Sin embargo, para adaptar el tradicional bocadillo a los tiempos actuales, Helio Flores lo elabora además de con el propio chocolate, con anchoas, queso de cabra y micuit, que da ese sabor dulce y salado tan utilizado hoy en día en la cocina. Además, el papel de aluminio, que asemeja al papel de albal de toda la vida, es comestible. Se trata, según Helio, de una tapa que tiene un coste muy pequeño pero una ilusión muy grande.

'Recuerdos de la infancia', la tapa con la que Helio Flores opta a ganar el concurso

Pues bien, este pequeño viaje ya puede disfrutarse en Valladolid, donde a partir del lunes participa en el Campeonato Nacional de Pinchos y Tapas. El restaurante Don Bacalao, al frente del cual se encuentra el galardonado cocinero Alfonso García, ofrece esta tapa para que todo aquel que quiera viajar en el tiempo pueda hacerlo de la mano de Helio Flores.

Alfonso García es de sobra conocido en el sector gastronómico, y es que su cocina tradicional con toques vanguardistas le han valido hacerse con numerosos galardones, por lo menos cuatro Pinchos de Oro del campeonato regional, otros tantos provinciales, y un Pincho de Oro Nacional, ahí es nada... Ubicado en la Plaza Santa Brígida número 5 de Valladolid, este establecimiento apadrina el pincho elaborado por Helio Flores de Los Álamos GastroLab, que a partir del lunes compite por ser el mejor, y que además estará acompañado en el certamen por otro salmantino, José Manuel Pascua, de Bambú Tapas & Brasas, que con 'Cresta de Gallo castellano' también opta a ser la mejor tapa.

¡Mucha suerte a ambos!