Dulce otoño: cuatro originales postres de temporada

Lunes, 10 de Octubre de 2016
Hosteleriasalamanca.es / Por Estela López

El verano nos ha abandonado para siempre y con él sus frutas de temporada como el melón o la sandía. Pero, ¡no nos pongamos tristes! La nueva estación nos regala otros frutos de temporada que harán las delicias de nuestros paladares. A continuación, os presentamos cuatro postres otoñales que  os encantarán. 

Peras al chocolate

Una fruta típica del otoño es la pera. Aunque es posible encontrarla en las fruterías durante todo el año, ahora es la mejor temporada para consumir y disfrutar plenamente de su delicioso sabor, y si le añadimos chocolate, doble placer. Os enseñamos a realizar esta deliciosa receta de Peras al chocolate, ¡es realmente sencilla y rápida!

Ingredientes para cuatro personas: 4 peras, 1/2 l de agua, 300 g de azúcar, canela, vainilla. Para la salsa: 250 g de nata líquida y 150 g de chocolate negro.

En primer lugar, debemos pelar las peras y cocerlas en agua con azúcar hasta que se ablanden. Posteriormente, montamos los 250 gramos nata con las  varillas e introducimos la mezcla en una manga pastelera con boquilla mediana rizada y dejamos enfriar. Para realizar la salsa de chocolate calentamos 100 gramos de nata y añadimos 150 gramos de chocolate negro puro troceado y dejamos que se vaya derritiendo poco a poco. Finalmente, recubrimos las peras con la nata montada y la salsa de chocolate.

Pastel de calabaza

La calabaza es otro de los productos de temporada que cuenta con una versatilidad culinaria asombrosa. Podemos emplearla en sopas, cremas, acompañada de arroz… e incluso en nuestros postres. Así, os proponemos este dulce pastel de calabaza. ¡Os encantará!

Ingredientes de cuatro a seis personas: 1 Kg. de calabaza cocida y escurrida, 3 Huevos tamaño L, 1 Vaso (250 ml.) de harina, 1 Vaso de aceite de girasol, 1 y 1/2 Vaso de azúcar, 1 sobre de levadura, 1 Sobre de preparado para flan (Chino Mandarín, Flanín…)

 Comenzaremos cociendo calabaza, al vapor, al microondas o como se tenga por costumbre. Después la escurriremos, trituraremos y la dejaremos enfriar. Batiremos los huevos con el azúcar y añadiremos el puré de calabaza, y una vez bien mezclado, añadiremos el aceite. Por último incorporaremos la harina junto con la levadura y el preparado para flan y mezclaremos todo bien. En un molde engrasado con mantequilla, verteremos la mezcla y la llevaremos al horno durante 30-40 minutos a 180 grados. Lo serviremos frío y lo adornaremos con azúcar glas.

Consultad la receta completa de Pastel de calabaza

Pastel de zanahoria con crema de queso

Al igual que la calabaza, la zanahoria es otro de los alimentos de temporada más recurrentes. Podemos incluirlo en infinidad de platos diferentes concediéndoles así un amplio valor nutricional. En nuestra apuesta por haceros disfrutar con diferentes postres otoñales, os dejamos la siguiente propuesta.

Ingredientes para ocho raciones aproximadamente. Para el pastel: 250 gr. de zanahorias, 2 huevos tamaño L, 500 gr de harina, 100 gr. de azúcar, 10 gr. de levadura en polvo125 gr de almendra molida25 cc de aceite de oliva suave o de girasolla piel de una naranja rallada y una pizca de sal. Para la crema de queso: 150 gr, de crema de queso (tipo Philadelpia), 150 gr. de azúcar glass, 50 gr. de mantequilla y Aroma de vainilla.

Para elaboral el pastel lavamos, pelamos y rallamos las zanahorias. Batimos con varillas los huevos junto con el azúcar, la pizca de sal y la ralladura de naranja hasta blanquear. Posteriormente, tamizamos la harina junto con la levadura y la almendra rallada, y vamos añadiendo poco a poco al batido de huevos y azúcar, removiendo con una cuchara de madera. A continuación, añadiremos el aceite, las zanahorias ralladas y lo mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea. Vertemos la masa en un molde previamente engrasado y enharinado y dejamos cocer en el horno, que previamente habremos precalentado a 180º, unos 40 minutos. Cuando esté tibio desmoldaremos y dejaremos enfriar en una rejilla.

Para realizar la crema de queso: Tendremos la mantequilla y la crema de queso a temperatura ambiente. Con una batidora eléctrica de varillas, batir la mantequilla con el azúcar glass durante unos minutos. Añadiremos la crema de queso y el aroma de vainilla y seguiremos batiendo hasta obtener una crema homogénea. Una vez el pastel esté frio, lo cubriremos con la crema de queso y lo serviremos.

Consultad la receta completa de Pastel de zanahoria con crema de queso

Magdalenas de castañas

¡Mmmm! ¡Castañas! Nos encantan... no concebimos al otoño sin ellas ni sin los típicos magostos recuperados en tantas localidades de la península. Nos encanta tomarlas asadas pero en esta ocasión os proponemos una original propuesta. 

Para realizar unas riquísimas magdalenas de castañas tendremos que cocerlas junto con anís estrellado en una olla con agua y, tras diez minutos, retirarlas y quitarles la piel. Después, batimos tres claras de huevo en un bol en el que añadiremos azúcar. La yema la colocaremos en otro cuenco y, también con azúcar, la batimos del mismo modo. También añadiremos mantequilla. Cuando esté todo bien montado, añadimos una cucharada de ron y batimos un poco más. El paso final será añadir las castañas, una cucharada de levadura en polvo, harina… y las claras que teníamos en el otro bol.

La masa la colocamos en una manga pastelera para introducirla en los moldes de magdalenas. Estos irán a parar al horno durante veinte minutos a una temperatura de 170º. A la hora de servirlas… ¡hay que tirar del ingenio! Queda muy bien añadir chocolate o decorar con trocitos de castañas secas.


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