I Foro Internacional del Ibérico

Trece estrellas Michelín de España y Europa se darán cita en Salamanca durante el primer Foro Internacional del Ibérico que se desarrollará durante los días 13 y 14 de noviembre en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Salamanca.

Presentación del I Foro Internacional del Ibérico. 

El concejal de Turismo, Julio López Revuelta, acompañado del director general de Turismo de la Junta de Castilla y León, Javier Ramírez, el diputado de Turismo, Francisco Javier García, y la fundadora del portal ‘Gastroactitud’, Julia Pérez Lozano, han dado a conocer los detalles del programa del I Foro Internacional del Ibérico que traerá los próximos días 13 y 14 de noviembre trece estrellas Michelín en la Sala Menor del Palacio de Exposiciones y Congresos de Salamanca.

Foto de familia de organizadores, colaboradores, y hosteleros que han acudido a la presentación del I Foro Internacional del Ibérico. 

Profesionales de la talla de Andoni Aduriz, Diego Guerrero, Elena Lucas, Luis Alberto Lera, Pepe Solla, Víctor Martín, entre otros, explicarán sus trabajos de investigación sobre la cocina del cerdo ibérico. Junto a ellos, se darán cita cocineros internacionales como el francés Pacal Barbot, el mexicano Roberto Ruiz, el argentino Estanis Carenzo o el peruano Omar Malpartido que mostrarán como introducir el ibérico en otras cocinas. Por otra parte, este evento contará con la presencia de Jordi Brutón indagará sobre el uso de la manteca en la pastelería tradicional y moderna. Junto a todos ellos, el evento contará con la participación de una veintena de periodistas de periodistas nacionales -especializados en gastronomía, y dos internacionales, que ayudarán a convertir a Salamanca en la capital del ibérico. 

El concurso de Cocina con Ibérico contará con un presidente de jurado excepcional, Martín Berasategui, que aportará conocimientos y experiencias para elegir el mejor plato con ibérico. 

En esta misma línea, Francisco Javier García, diputado de Turismo, adelantó que los dos primeros ganadores del certamen obtendrán un cheque con un valor de 5.000 y 2.000 euros, respectivamente.  

Además de demostraciones culinarias, este Foro contará con cuatro interesantes mesas redondas que reunirán a destacados profesionales del sector además de un coloquio con representantes del sector turístico. 

21 restaurantes salmantinos participarán en el Foro entre los que destacan LiliCook Gastrobar, El Mesón de Gonzalo, Las Tapas de Gonzalo, El Pecado, La Tentazión de las Tapas, Oroviejo, En La Parra, Vida y Comida, El Alquimista, Bordadores 12, Casa Paca, La Cocina de Toño, Corrillo, Don Fadrique, Don Mauro, DOZE, Pucela, De la Santa, La Sastrería del Mercado, Tapas 3.0 y Vermutería Lilicook. 

Julio López Revuelta, concejal de Turismo. 

El concejal de Turismo, Julio López Revuelta, ha puesto de manifiesto que la importancia de este evento, donde el ibérico es la gran apuesta gastronómica para este año. Dicho foro, que tendrá carácter bianual, ha contado con el apoyo de la Junta de Castilla y León, la Diputación de Salamanca, la D.O. Guijuelo junto con los fundadores del portal gastronómico "Gastroactitud", José Carlos Capel y Julia Pérez. 

Programación del I Foro Internacional del Ibérico