El otoño llega a la minuta del restaurante Origen
Miércoles, 6 de Octubre de 2021
HosteleriaSalamanca.es
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El otoño ha llegado a la ciudad y la carta del restaurante Origen se viste con los mejores productos de esta temporada. Una regla de oro en la propuesta gastronómica de este renovado restaurante, es la de dar protagonismo a los productos de temporada, colaborando para ello muy estrechamente con proveedores de confianza, de cercanía y de otros lugares para recibir también ingredientes que no encontramos en nuestro territorio: pescados, mariscos… Las materias primas deben ser siempre excepcionales; sólo así se consigue la calidad y la ejecución que se desea en la cocina de Origen.
Callos al estilo Origen
Llega la época de las setas, la caza, las castañas, la calabaza… y estos productos y muchos más no faltarán en las elaboraciones del jefe de cocina Pablo Antonio de Villoria y su equipo. Los Raviolis de hongos ligados con una crema melosa son una buena muestra de algunos de los platos que realzan su sabor en esta estación. También los Huevos rotos de temporada cuyo ingrediente estrella cambia casi por semana.
El otoño también es momento de disfrutar de los platos de cuchara, de los guisos como los Callos al estilo Origen o también de disfrutar del Arroz al horno estilo zamorano con cortes ibéricos Arturo Sánchez, producto excepcional que encontramos en muchas de las elaboraciones de la carta de Origen.
Arroz al horno estilo zamorano con cortes ibéricos Arturo Sánchez
Pero en esta época del año podremos seguir disfrutando de platos atemporales, muchos de ellos protagonizados por las excelentes carnes ibéricas de Arturo Sánchez, como las Croquetas de jamón, los Buñuelos de chicas ibéricas o la Cabezada de cerdo ibérico a la bordalesa con un cremoso de patata, y de pescados como el Bacalao confitado con ajo blanco y piñones. También es tiempo de degustar cualquiera de los postres que nos proponen para terminar la comida como su cuidada Selección de quesos artesanos, el Coulant de avellanas o su versión de la Tarta Regina.
Cabezada de cerdo ibérico a la bordalesa con un cremoso de patata
Pero no solo la propuesta gastronómica ha sido renovada. Antes de su reapertura en julio de 2021, se hicieron cambios en las instalaciones que permiten que el comensal disfrute de una manera más cómoda de su visita a Origen. Comenzando por la terraza, que ha sido completamente renovada, que con la llegada de temperaturas más bajas se va a adecuar para el invierno, y que el comensal pueda seguir disfrutando de ella con la misma comodidad que en el interior, también en la barra, donde se ha modificado su altura para que los comensales puedan disfrutar de una agradable comida o picoteo mientras admiran la maestría del equipo de sala a la hora de cortar al momento cualquiera de los productos de la selección de jamones y embutidos ibéricos Arturo Sánchez.
También el comedor ha sido actualizado, con unas lamas de madera que aportan calidez y confort a la entrada de la sala y con una nueva presentación de mesas que unida a los grandes ventanales por donde se cuela la luz natural, hacen del espacio un lugar perfecto para disfrutar de la mejor gastronomía en el corazón de Salamanca.
Nuevos horarios:
Abierto de jueves a lunes (ambos incluidos) de 13:00 a 15:30 y de 20:00 a 23:00.
Origen, cocina y territorio
Calle Sánchez Barbero, 11 Salamanca
Tlf: 923 17 69 62
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