René Redzepi gana The Best Chef 2020 en un podio sin españoles

Jueves, 24 de Septiembre de 2020
HosteleriaSalamanca.es

El trío de Disfrutar -Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch- no aparece hasta el cuarto lugar, seguido de Joan Roca y Dabiz Muñoz

The Best Chef Awards, la guía que premia a chefs que se votan entre ellos, ha designado a René Redzepi como mejor chef del año (en 2019 fue octavo), seguido por Björn Frantzen (ganador el año pasado) y Dan Barber. Se trata de un podio en el que, a diferencia del año pasado, no hay ningún representante español.

Tras el podio aparecen los primeros chef se nuestro país, encabezados por el trío de Disfrutar (en el puesto 4), Joan Roca (puesto 5, el año pasado segundo) y Dabiz Muñoz (puesto 6, el año pasado tercero). El peruano Virgilio Martínez es séptimo y en octava posición aparece Aitor Zabala, chef de Somni de José Andrés en Los Ángeles, que entra este año por primera vez. En la posición 17 sobresale Eneko Atxa, y en la 29, Paco Morales, otro nuevo. También son novedad las entradas de Paco Roncero (#71), Ricard Camarena (#76), Toni Romero (#83) y Oliver Peña (#92). Repiten Albert Adrià, Martin Berasategui, Andoni Luis Aduriz y Quique Dacosta.

Aunque no es español de nacimiento, podríamos sumar a la lista a Paolo Casagrande (#59), el jefe de cocina de un restaurante (Lasarte, Barcelona) que ha celebrado la publicación de la lista por partida doble. Además de la presencia del italiano, su pastelero, Xavi Donnay, ha sido escogido como el mejor pastry chef.

Tras entregar el premio a la Mejor “Chef Lady” en sus dos primeras ediciones, la organización de The Best Chef Awards prescindió del mismo premiando ambos géneros en una única categoría. Del listado de 100, en la nueva lista “solo” hay 13 mujeres (9 en 2019), siendo la primera Ana Ros en el puesto 18. Elena Arzak aparece en el número 85.


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