El Mirador estrena propuesta gastronómica

Viernes, 11 de Septiembre de 2020
HosteleriaSalamanca.es

El restaurante del Hotel Doña Brígida estrena carta, conservando los bocados que más éxito han cosechado en sus primeros meses de trayectoria y actualizando la minuta con nuevos ingredientes y elaboraciones

Su recién estrenada propuesta gastronómica parte de una cocina tradicional de calidad, basada en productos de proximidad y actualizada con pinceladas de vanguardia y algunos toques asiáticos. En su minuta se pueden seguir comandando entrantes clásicos como los ibéricos de bellota, los quesos de la tierra, calamares de potera a la andaluza o las croquetas caseras (de jamón y de rabo de toro). Pero también la exitosa ensalada de burrata con lombarda encurtida, los huevos de corral con patata panadera y carabineros -¡muy solicitados!- y elaboraciones frías como el tartar de salmón con vichissoise o el tataki de atún con zorongollo de pimientos asados.  



Entre las novedades, la pasta trofie con crema de cardo y avellanas, las cocochas en salsa verde, la ensalada templada de langostinos y setas de cardo, el torrezno crujiente con patatas meneás y piparras y el Bocata Club Doña Brígida, con pan brioche, pollo y cebolla confitada, entre otros ingredientes.

Cortes de cerdo ibérico y de Ternera Charra (entrecot, chuletón y solomillo) protagonizan el capítulo carnívoro, mientras que pescados como el salmón, ahora con muselina de limón y enelo, o la lubina de estero con chipirones hacen lo propio en el apartado marino.

Ensalada de burrata con lombarda encurtidaHuevos de corral con patata panadera y carabineros

Finalmente, la torrija en pan de brioche con crema inglesa y la leche frita copan el top de los postres caseros. Además de su carta, de domingo noche a viernes mediodía estará operativo su menú ejecutivo (21 euros a diario y 25 el menú de fin de semana), todo ello maridado con una extensa bodega, que aglutina más de setenta referencias.

A las bondades de su oferta gastronómica se suma el agradable estilo del comedor, con un diseño funcional y ecléctico, bañado por toneladas de luz, que se complementa con un atractivo espacio exterior chill out, operativo durante todo el año, ideal para tomar un café o una copa al atardecer.

Nueva etapa para el Hotel Doña Brígida

La nueva dirección del Doña Brígida, que acaba de cumplir su primer año en el complejo, ha querido convertir el hotel en un punto de referencia para los salmantinos, organizando fiestas y menús especiales en las fechas más señaladas del año (San Valentín, Halloween, Nochevieja...), manteniendo la celebración de los dos eventos más multitudinarios de la provincia: la Cena Benéfica de la AECC y los Premios Hosteleriasalamanca.es y actualizando gran parte de sus instalaciones para el disfrute del público: la piscina, el spa y el restaurante El Mirador, que había permanecido cerrado durante más de una década.

Restaurante El Mirador del Hotel Doña Brígida-Salamanca Forum
Precio medio a la carta: 30 euros
Menú ejecutivo: 21 euros
Abierto todos los días del año
Reservas: 923 33 70 20 (recomendable reserva previa)
www.salamancaforum.com


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